İdilika’nın Mutfağı’nda bu hafta, eylül ayının gözdesi kara üzüm ve ondan hazırlanan sağlıklı tarifler var. Anadolu tarihinin en eski dönemlerinden bu yana bağcılığın önem taşıdığına dikkat çekilirken, kara üzümün kan yapıcı özelliği ve içerdiği vitaminlerle sağlığa katkıları da öne çıkıyor.
Anadolu’da Üzümün Tarihçesi
Arkeolojik bulgular, üzümün Anadolu uygarlıklarında çok önemli bir yere sahip olduğunu gösteriyor.
-
Hititler döneminde (M.Ö. 1800-1550) bağcılık gelişmiş, dini törenlerde üzüm adak olarak sunulmuş.
-
Yozgat Alişar’da üzüm salkımı şeklinde kaseler, Çorum Alacahöyük’te altın şarap bardağı bulunmuş.
-
Ege ve Marmara bölgelerinde basılan paralarda üzüm figürleri kullanılmış.
Bu örnekler, üzümün hem ticarette hem de sosyal hayatta büyük önem taşıdığını kanıtlıyor.
Kara Üzümün Faydaları
Kara üzüm, içerdiği magnezyum, potasyum, B1-B2 vitaminleri ve güçlü antioksidanlarıyla sağlık için tam bir şifa kaynağı. İşte öne çıkan faydaları:
-
Kan yapıcı özelliğiyle kansızlığa iyi gelir.
-
Bağışıklık sistemini güçlendirir, hastalıklara karşı korur.
-
Kalp sağlığını destekler, kanı sulandırır.
-
Enerji verir, yorgunluğu azaltır.
-
Cildi temizler ve gençleştirir.
-
Metabolizmayı hızlandırarak kilo kontrolüne yardımcı olur.
-
İltihaplanmayı önler, alerji sonrası etkileri hafifletir.
İdilika’dan Kara Üzümlü Tarifler
Kara üzüm, sadece sağlığa değil, mutfağa da lezzet katıyor. İşte sofranıza farklı tatlar katacak öneriler:
1. Kara Üzüm Suyu
Konsantre üzüm suyu, sulandırılarak hem çocuklar hem de yetişkinler için doğal ve besleyici bir içecek.
2. Pepeçura (Karadeniz Usulü)
Kokulu kara üzüm ve mısır unuyla yapılan geleneksel tatlı, Karadeniz sofralarının vazgeçilmezi.
3. Kara Üzüm SORBE
Malzemeler:
-
3 su bardağı kara üzüm suyu
-
3/4 su bardağı şeker
Yapılışı:
Şeker ve üzüm suyunu tencerede karıştırıp eritin. Soğuyunca kalan üzüm suyunu ekleyin. Karışımı dondurucuya koyup her yarım saatte bir çatalla karıştırın. Kıvam aldığında servise hazır.
Kara üzüm, tarih boyunca Anadolu kültüründe olduğu gibi bugün de sofralarda sağlığı ve lezzetiyle yerini koruyor.
