Trakya mutfağından kahvaltılık lezzet
Geleneksel Trakya mutfağının öne çıkan tariflerinden biri olan sütlü biber kavurması, tereyağında sotelenen köy biberlerinin süt ve unla hazırlanan özel sosla buluşmasıyla hazırlanıyor.
Özellikle Balkan göçmenlerinin sofralarında uzun yıllardır yer alan bu tarif, pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla kahvaltılarda sıkça tercih ediliyor.
Sütlü biber kavurması için malzemeler
Biber tabanı için:
- 500 gram tatlı kıl biber veya ince köy biberi
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için:
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- Tuz
- İsteğe bağlı toz kırmızı biber veya ufalanmış beyaz peynir
Sütlü biber kavurması nasıl yapılır?
İlk olarak biberler yıkanıp temizlendikten sonra yaklaşık 2-3 santimetre uzunluğunda doğranır.
Tereyağı ve sıvı yağ tavada eritilir. Doğranan biberler orta ateşte yaklaşık 5-6 dakika boyunca yumuşayıncaya kadar sotelenir.
Ardından biberler tavanın kenarına alınır ve boş kalan bölüme un eklenerek 1-2 dakika kavrulur. Kavrulan un biberlerle karıştırıldıktan sonra süt azar azar ilave edilir ve sürekli karıştırılarak topaklanması önlenir.
Tuz eklendikten sonra sos koyulaşıncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika daha pişirilir. İpeksi kıvama ulaşan sütlü biber kavurması ocaktan alınarak sıcak şekilde servis edilir.
Kahvaltı sofralarına farklı bir alternatif
İster sıcak köy ekmeğiyle ister yanında beyaz peynir ve domatesle servis edilen sütlü biber kavurması, hem pratik hazırlanışı hem de yoğun lezzetiyle kahvaltı sofralarına farklı bir dokunuş katıyor.
