Şehirde kışlık hazırlıkların vazgeçilmezlerinden olan biber salçası için üretim dönemi başladı.
Tarlalardan özenle toplanan Maraş biberleri çuvallarla pazara getirilerek satışa sunuluyor. Vatandaşlar da kış boyu tüketecekleri salçaları evlerinde hazırlamak üzere pazarlardan alıyor.
Aroması, kendine has tadı ve besin değeriyle bilinen biber salçası, hem sofraların hem de yöresel yemeklerin başlıca lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor.
Salça üreticisi Niyazi Güneş, süreci şu sözlerle anlattı: “Tarladan getirilen salçalık biberler önce havuzlara dökülüyor. Çeşitli aşamalardan geçirildikten sonra ince çekimle bidonlara konup damlara seriliyor. 3-4 gün güneş altında bekleyen biber salçası, ev yapımı tadında sofralara ulaşıyor. Kahramanmaraş’ta salça sezonu 10 Ağustos ile 10 Ekim arasında, yaklaşık 55-60 gün sürüyor. Yurt dışından da talep var, müşterilerimiz gelip çuvallarla alıyor. Sabah 07.45’te işimize başlıyoruz, akşam 20.15’te makineler kapanıyor ve genel temizliğe geçiyoruz.”
Tüketiciler de salça sezonunu heyecanla takip ediyor. Ünal Akpınar, “Maraş’ımıza özel biber salçamızı bu ve benzeri yerlerden temin ediyoruz. Daha sonra çekilen salçayı evlerimize götürüp güneşletiyoruz ve kış boyunca tüketiyoruz” dedi.
Kahramanmaraş biber salçası, yerli ve yabancı talebin de arttığı geleneksel lezzetler arasında yer almaya devam ediyor.
