Kahramanmaraş’ta her yıl sonbahar aylarında geleneksel bir telaş yaşanıyor. Şehrin dört bir yanında kadınlar, kış mevsiminde tüketmek üzere yufka ekmek yapımına başladı. Anadolu kültürünün köklü bir parçası olan bu gelenek, dayanışma ve yardımlaşma ruhunu yaşatıyor.
Saç üzerinde büyük emekle pişirilen yufkalar, kış aylarında suyla ıslatılarak sofralarda yerini alıyor. Hem sağlıklı hem de uzun ömürlü olmasıyla bilinen yufka ekmek, Kahramanmaraşlıların kış hazırlıklarının vazgeçilmez parçası.
Sabahın İlk Işığında Başlayan Emek
Kırsal mahallelerde sabahın erken saatlerinde saç tavalar yakılarak hazırlıklara başlanıyor. Kadınlar, hamur yoğurup bezeler açıyor, pişirme görevini sırayla üstleniyor. Şehir merkezinde yaşayan vatandaşlar ise, bu zahmetli süreci ücret karşılığında ekmek ustalarına yaptırıyor.
Yardımlaşma usulüyle yapılan yufka ekmekler, aynı zamanda komşuluk ilişkilerini güçlendiriyor ve ev ekonomisine katkı sağlıyor.
Günde 500’ün Üzerinde Yufka Pişiriliyor
Kahramanmaraşlı kadınlar, ortalama 65 kilogram un kullanarak bir günde yaklaşık 520 yufka ekmek pişiriyor. Hazırlanan ekmekler, kolay saklanabilir ve doğal yapısıyla kış aylarında sofralarda yerini alıyor.
“Bir Halk Geleneği, Bir Yaşam Geleneği”
Çocukluğundan beri yufka ekmek yaptığını belirten Elif Erdemir, geleneğin önemini şu sözlerle anlattı:
“Kış aylarında daha sağlıklı olduğu için kendi yaptığımız ekmekleri tüketiyoruz. 1 kilo undan yaklaşık 10-12 tane ekmek çıkarıyoruz. Ekmek yapımı eylül ayında başlıyor, kasım ayına kadar sürüyor. Komşularla yardımlaşarak sırayla yapıyoruz. Bu, bir halk geleneği, bir yaşam geleneği; yüzyıllardır değişmeden sürüyor.”
