Kahramanmaraş mutfağının az bilinen ama gönüllerde taht kuran lezzetlerinden biri olan “Yanyana”, hem besleyiciliği hem de yöresel sadeliği ile sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Adını, tabakta yan yana dizilen malzemelerden alan bu özgün yemek, yöre halkı tarafından özellikle kış aylarında sıkça tercih ediliyor.
Nedir Bu “Yanyana”?
“Yanyana”; haşlanmış nohut, bulgur pilavı ve haşlanmış etin ayrı ayrı pişirilerek bir tabakta yan yana sunulmasıyla hazırlanıyor. Her bir bileşen, sade ve geleneksel yöntemlerle pişiriliyor; üzerine tereyağlı sos gezdirilerek servis ediliyor. Genellikle yanında soğan, turşu veya ayran ile tamamlanan bu yemek, hem doyurucu hem de pratik olmasıyla biliniyor.
Yerel Kültürün Lezzetli Temsilcisi
Kahramanmaraş’ın birçok köyünde halen evlerde yapılan Yanyana, misafir sofralarının da baş tacı. Özellikle kalabalık sofralarda, her keseye uygun ve herkesin seveceği bir seçenek olarak öne çıkıyor. Son yıllarda bazı restoranlar da bu yöresel lezzeti menülerine ekleyerek geleneksel tatları yaşatmaya çalışıyor.
“Yanyana, sadece bir yemek değil, Maraş mutfağının paylaşımcı ruhunun bir ifadesidir,” diyor yöre halkı.
Kültürel Miras Niteliğinde
Yanyana’nın, sadece bir yemek değil, aynı zamanda Kahramanmaraş’ın kırsal kültürünü ve mutfak geleneğini yansıtan bir değer olduğu vurgulanıyor. Büyükannelerden torunlara geçen tariflerle yaşatılan bu lezzet, yerel mutfak mirasının korunmasında önemli bir rol üstleniyor.
