Çay saatlerinin, kahve molalarının ve özellikle çocukların sevdiği atıştırmalıkların başında gelen muffin, evde kolayca hazırlanabilen pratik tatlılardan biri. Dışı hafif kızarmış, içi yumuşacık ve bol damla çikolatalı muffinler, fırından çıktığı anda mutfağı mis gibi kokusuyla dolduruyor.
Doğru malzeme ölçüleriyle hazırlandığında kabardıkça kabaran ve dokusu uzun süre yumuşak kalan muffinler yapmak mümkün. Üstelik bu tarif için özel bir mutfak ekipmanına da ihtiyaç duyulmuyor.
Kahvaltıda, çayın yanında veya gün içerisinde tatlı isteğini bastırmak için hazırlanabilecek bu nefis tarif, kısa sürede sofraya geliyor. İşte evde pastane lezzetinde yumuşacık muffin hazırlamanın malzemeleri, yapılışı ve dikkat edilmesi gereken püf noktaları…
Yumuşacık Muffin İçin Gerekli Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı damla çikolata
Üzeri için:
- Bir miktar damla çikolata
- Pudra şekeri
Tarifte kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması, özellikle yumurta ve sütün hamurun daha iyi kıvam almasına yardımcı olabilir. Unun ise kontrollü şekilde eklenmesi önem taşıyor.
Muffin Harcı Nasıl Hazırlanır?
İlk olarak yumurtalar ve toz şeker uygun büyüklükte bir karıştırma kabına alınır. Karışım, şeker büyük ölçüde çözünüp yumurtalar köpük köpük olana kadar çırpılır.
Bu aşamada yumurta ve şekerin iyi çırpılması, muffinlerin daha güzel kabarmasına yardımcı olan önemli ayrıntılardan biridir.
Ardından süt ve sıvı yağ eklenerek karışım kısa süre daha çırpılır. Daha sonra vanilin ve kabartma tozu ilave edilir.
Unun tamamını bir anda eklemek yerine eleyerek ve kontrollü şekilde ilave etmek daha iyi sonuç verir. Böylece hem topaklanma önlenir hem de hamurun kıvamı daha kolay ayarlanır.
Damla Çikolatalar Ne Zaman Eklenmeli?
Muffin harcı pürüzsüz bir kıvama geldikten sonra damla çikolatalar eklenir. Bu aşamada mikser kullanmak yerine spatula tercih edilmesi ve çikolataların hamurun içerisine nazik hareketlerle karıştırılması önerilir.
Hamurun gereğinden fazla karıştırılması muffinlerin dokusunun ağırlaşmasına neden olabilir. Bu nedenle un eklendikten sonra harcı yalnızca malzemeler birbirine karışacak kadar karıştırmak yeterlidir.
Muffin Kalıpları Nasıl Doldurulmalı?
Hazırlanan muffin kalıplarına kâğıt kapsüller yerleştirilir. Harç, kalıpların tamamını doldurmayacak şekilde yaklaşık üçte ikisine kadar paylaştırılır.
Kalıpların fazla doldurulmaması oldukça önemlidir. Çünkü pişme sırasında kabaran hamur için yeterli alan bırakılmazsa muffinler taşabilir veya düzgün şekilde kabarmayabilir.
Daha yoğun çikolata lezzeti isteyenler, harçları kalıplara paylaştırdıktan sonra üzerlerine birkaç adet daha damla çikolata serpiştirebilir.
Muffin Kaç Derecede Pişirilir?
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında muffinler yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
Fırınların pişirme süresi değişebileceği için son dakikalarda muffinleri kontrol etmek gerekir. Üzerleri güzelce kızaran muffinlerin ortasına kürdan batırılarak pişip pişmediği kontrol edilebilir.
Kürdan temiz çıkıyorsa muffinler fırından alınabilir. Ancak fırının kapağını pişirme işleminin ilk bölümünde sık sık açmamak gerekir. Ani ısı değişimi muffinlerin sönmesine yol açabilir.
Kabardıkça Kabaran Muffin Yapmanın Püf Noktaları
Muffinlerin yüksek, yumuşak ve kabarık olması için birkaç ayrıntıya dikkat etmek yeterli.
Yumurtaları ve şekeri iyi çırpın: Karışımın köpük köpük olması hamurun daha iyi kabarmasına katkı sağlar.
Unu kontrollü ekleyin: Un miktarını tarifte verilen ölçünün tamamına bağlı kalmadan hamurun kıvamını kontrol ederek ayarlamak gerekir.
Hamuru fazla karıştırmayın: Un eklendikten sonra uzun süre çırpmak yerine spatula ile kısa ve nazik hareketlerle karıştırmak daha iyi sonuç verir.
Fırını önceden ısıtın: Muffinlerin kabarmaya başlaması için fırının önceden uygun sıcaklığa ulaşmış olması önemlidir.
Kalıpları fazla doldurmayın: Kalıpların yaklaşık üçte ikisini doldurmak, muffinlerin kabarması için yeterli alan bırakır.
Fırın kapağını erken açmayın: İlk aşamada fırın kapağının açılması, oluşan ısı dengesini bozarak muffinlerin sönmesine neden olabilir.
Muffinlerin Yumuşak Kalması İçin Ne Yapılmalı?
Fırından çıkan muffinlerin tamamen soğuması beklenmeden hava almayan bir kaba yerleştirilmemesi gerekir. Öncelikle oda sıcaklığında ılımaları beklenmelidir.
Tamamen soğuyan muffinler hava almayan bir saklama kabında muhafaza edildiğinde yumuşak dokularını daha uzun süre koruyabilir. Uygun şekilde saklandığında yaklaşık 2-3 gün boyunca tüketilebilir.
Muffinleri servis etmeden önce üzerlerine pudra şekeri serpmek hem daha şık bir görünüm hem de hafif tatlı bir dokunuş sağlar.
Çayın Yanına Bir Tane Yetmeyecek
Damla çikolatanın verdiği yoğun lezzet, yumuşacık kek dokusu ve kabarık görünümüyle hazırlanan bu muffinler özellikle çay saatlerinin favorisi olmaya aday.
Kolay hazırlanması sayesinde ani misafirler için de tercih edilebilecek tarif, çocukların beslenme çantaları veya evde hazırlanabilecek pratik tatlı alternatifleri arasında da değerlendirilebilir.
Kısa sürede hazırlanan, fırında güzelce kabaran ve içi yumuşacık kalan bu tarifle evinizde mis gibi muffinler hazırlayabilirsiniz.
