Ormanların Altın Mantarı
Genellikle ağustos ayında görülmeye başlayan Mlecza Rydz, ekim sonuna kadar iğne yapraklı ormanlarda toplanabiliyor. En çok çam ağaçlarının diplerinde ve orman eteklerinde rastlanıyor. Kabuğundaki canlı turuncu renk, üzerindeki eşmerkezli halkalar ve kesildiğinde akan turuncu süt, bu mantarı diğer türlerden ayıran en belirgin özellikler arasında yer alıyor.
Gurmelerin Favorisi
Avrupa mutfağında uzun yıllardır özel bir yere sahip olan Mlecza Rydz, “doğanın altını” olarak adlandırılıyor. Yoğun aroması, meyvemsi kokusu ve hafif sütlü dokusuyla gurme restoranların menülerinde yer buluyor. Bu yıl Avrupa pazarında kilosu 40 Euro’ya, yani yaklaşık 2000 TL’ye kadar yükseldi. Uzmanlar, fiyatın mantarın nadir bulunması, mevsimlik olması ve kurutmaya uygun olmamasından kaynaklandığını belirtiyor.
Türkiye’de de Yetişiyor
Mlecza Rydz yalnızca Orta Avrupa’ya özgü bir tür değil. Türkiye’de özellikle Karadeniz, Trakya ve Marmara bölgesindeki çam ormanlarında benzer türleri doğal olarak yetişiyor. Bazı bölgelerde “çam mantarı” veya “kanlıca mantarı” olarak bilinen bu türler, görsel ve lezzet açısından Mlecza Rydz ile büyük benzerlik gösteriyor. Uzmanlar, zehirli benzer türlerle karıştırılma riskine dikkat çekerek, “Emin olunmayan hiçbir mantar toplanmamalı” uyarısında bulunuyor.
Zengin Besin Değeri
Mlecza Rydz, sadece lezzetiyle değil, besin değeriyle de öne çıkıyor. Protein, demir, fosfor ve B vitamini bakımından zengin olan mantar; bağışıklık sistemini destekliyor, enerji veriyor ve düşük kalorili olmasıyla diyet listelerinde de yer buluyor.
Bulanlar Gerçekten Şanslı
Her yıl sınırlı bir dönemde görülen Mlecza Rydz, doğada gezen mantar meraklıları ve restoran şefleri için adeta bir hazine niteliğinde. Ormanlarda rastlamak zor olsa da bulanlar, kilosu 2000 TL’ye kadar çıkan bu mantarla hem lezzet hem de kazanç elde ediyor.
