Adana Sokaklarında Yaz Demek: İncir Zamanı!
Adana yazlarının vazgeçilmez sokak lezzetlerinden biri: dikenli incir… Yerel halkın deyimiyle "Frenk inciri", tezgâhlarda yerini aldığında, yaz gerçekten başlamış demektir. Fakat bu meyvenin bir de sade ve zarif hali vardır: dikensiz incir. Şimdi Adana sokaklarında tatlı bir tartışma var: Sizin tercihiniz hangisi?
Dikenli İncir: Lezzetin Sabırlı Hali
Turuncu, sarı ve kırmızı tonlarında olan dikenli incir, dikenlerinden arındırılması zahmetli ama lezzeti bir o kadar eşsizdir. Soğuk suya atılarak serinletilir, kabuğu ustalıkla soyulur ve sokak aralarında dilimlenip servis edilir.
Dikensiz İncir: Tatlı ve Zahmetsiz
Dikensiz incir ise genellikle daha yumuşak ve kolay soyulabilir. Şeker oranı yüksektir, dış kabuğu daha sade ve tüketimi daha pratiktir. Sokak satıcıları tarafından hemen kabuğu soyulup poşet içinde servis edilir.
“Adana’da yaz günlerinin serinletici molası: ister dikenli ister dikensiz, incir tezgâhlarının başında sıralar oluşur!”
Sokak Lezzetinden Kültüre Dönüşen Tat
İncir satıcılarının bağırışları, kollarında eldivenle diken ayıklama sesleri, çocukların sıraya girip sabırsızca beklemesi… Bu görüntüler, sadece bir meyve alışverişi değil, aynı zamanda Adana sokak kültürünün bir parçası.
