İstanbul’da Tencerede Patatesli Tavuk Nasıl Yapılır?

İstanbul'da evde kolayca hazırlanabilecek, hem ekonomik hem de doyurucu bir akşam yemeği arayanlar için tencerede patatesli tavuk tarifi öne çıkıyor. Tavuk parçalarının patates, yeşil biber, arpacık soğan ve baharatlarla buluştuğu bu lezzet, tek tencerede hazırlanmasıyla mutfakta büyük kolaylık sağlıyor. Dışı güzelce kızaran, içi yumuşacık kalan tavuklar ve baharatların lezzetini içine çeken patateslerle hazırlanan yemek, kalabalık aile sofralarına da hitap ediyor. Peki, tencerede patatesli tavuk nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır ve tavukların lokum gibi pişmesinin püf noktaları nelerdir? İşte görselden esinlenilerek hazırlanan adım adım tarif.

İSTANBUL'DA AKŞAM SOFRALARINA TEK TENCEREDE LEZZET

İstanbul'da yoğun iş temposunun ardından evde pratik yemek hazırlamak isteyenlerin tercih edebileceği tariflerden biri de tencerede patatesli tavuk.

Özellikle patates, tavuk eti ve sebzelerin aynı tencerede pişirilmesi, hem hazırlık aşamasını kolaylaştırıyor hem de malzemelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlıyor.

Görseldeki tarifte tavuk parçaları, iri dilimlenmiş patatesler, yeşil biberler ve küçük soğanlarla bir araya geliyor. Tavukların kızarmış görünümü ve patateslerin altın sarısı rengi, yemeğin iştah açıcı özellikleri arasında bulunuyor.

Üstelik bu yemek için fırın kullanmak da zorunlu değil. Uygun bir tencereyle ocakta hazırlanabiliyor.

TENCEREDE PATATESLİ TAVUK İÇİN MALZEMELER

5-6 kişilik tarif

• 1-1,5 kilogram kemikli tavuk (but, baget veya kanat)

• 4 adet orta boy patates

• 6-8 adet yeşil sivri biber

• 8-10 adet arpacık soğan

• 5-6 diş sarımsak

• 4 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kekik

• Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

• 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre)

• 1 çay bardağı sıcak su

İsteğe bağlı: Daha yoğun bir aroma için 1 yemek kaşığı tereyağı ve birkaç dal taze biberiye kullanılabilir.

Bu malzemelerle hem doyurucu hem de sebze bakımından zengin bir ana yemek hazırlanabiliyor.

TENCEREDE PATATESLİ TAVUK NASIL YAPILIR?

1. Tavukları hazırlayın

Öncelikle tavuk parçalarını ambalajından çıkararak kontrol edin. Çiğ tavukları yıkamadan, yüzeylerindeki fazla nemi kâğıt havluyla alın.

Tavukları geniş bir kaba yerleştirin. Üzerlerine sıvı yağın bir bölümünü, karabiberi, kırmızı toz biberi, kekiği ve tuzu ekleyin.

Baharatların bütün tavuk parçalarına eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

Daha yoğun bir lezzet elde etmek için baharatlanan tavukları buzdolabında 20-30 dakika dinlendirebilirsiniz.

2. Patatesleri iri dilimleyin

Patateslerin kabuklarını soyun ve güzelce yıkayın.

Ardından patatesleri elma dilimi şeklinde, çok ince olmayacak biçimde kesin.

Patateslerin iri dilimlenmesi, tavuklarla birlikte pişerken dağılmalarını önlemeye yardımcı olur.

Patates dilimlerini kurulamak, kızartma aşamasında daha iyi renk almalarını sağlar.

3. Biber ve soğanları hazırlayın

Yeşil sivri biberleri yıkayın. Dilerseniz saplarını temizleyerek ikiye bölebilir veya küçük biberleri bütün halde kullanabilirsiniz.

Arpacık soğanların kabuklarını soyun. Küçük boy soğanları bütün bırakmak, pişirme sırasında şekillerini korumalarına yardımcı olur.

Sarımsakları da soyup hazırlayın.

Böylece yemeğin sebze karışımı tamamlanmış olacak.

4. Tavukları tencerede kızartın

Geniş, kalın tabanlı ve kapağı bulunan bir tencereyi ocağa alın.

Kalan sıvı yağı ekleyip orta-yüksek ateşte ısıtın.

Tavuk parçalarını tencereye tek sıra halinde yerleştirin. Tencereniz küçükse tavukları birkaç seferde kızartın.

Tavukları her iki yüzü hafif kızarana kadar birkaç dakika mühürleyin.

Bu aşama tavukların tamamen pişmesi için yeterli değildir. Asıl pişirme işlemi sebzeler eklendikten sonra devam edecek.

5. Patatesleri ekleyin

Hafif kızaran tavukların yanına patates dilimlerini yerleştirin.

Patateslerin de tencerenin sıcak yüzeyine temas etmesini sağlayarak birkaç dakika renk almalarını bekleyin.

Ara sıra dikkatlice çevirerek patateslerin farklı yüzeylerinin de kızarmasını sağlayabilirsiniz.

Bu yöntem, yemeğin görüntüsünü güzelleştirirken patateslerin lezzetini de artırır.

6. Arpacık soğan, biber ve sarımsağı ekleyin

Patatesler hafif renk aldıktan sonra arpacık soğanları tencereye ilave edin.

Ardından yeşil biberleri ve sarımsakları ekleyin.

Malzemeleri tavukların arasına eşit şekilde dağıtın.

Özellikle arpacık soğanlar piştikçe yumuşayarak yemeğe hafif tatlı bir aroma kazandıracak.

Yeşil biberler ise tavuk ve patatesin lezzetini tamamlayacak.

7. Kısık ateşte pişirin

Tenceredeki bütün malzemelere kalan baharatları serpiştirin.

Ardından yaklaşık 1 çay bardağı sıcak su ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatarak yemeği kısık-orta ateşte pişmeye bırakın.

Tavuk parçalarının büyüklüğüne göre yaklaşık 35-45 dakika pişirme süresi gerekebilir. Gerekirse daha uzun pişirin.

Pişirme sırasında tencereyi zaman zaman kontrol edin. Suyu tamamen azalırsa birkaç yemek kaşığı sıcak su ilave edebilirsiniz.

Tavuk etinin güvenle tüketilebilmesi için en kalın bölümünün iç sıcaklığı en az 74°C'ye ulaşmalıdır. Kemikli parçalarda termometreyi kemiğe değdirmeden ölçüm yapın.

8. Son dokunuşla yemeği kızartın

Tavuklar tamamen piştikten ve patatesler yumuşadıktan sonra tencerenin kapağını açın.

Fazla sıvı varsa birkaç dakika kontrollü şekilde buharlaştırın.

Yemeğin altını biraz yükselterek tavuk ve patateslerin hafifçe kızarmasını sağlayın. Ancak yanmamaları için dikkatli olun.

Ocaktan almadan önce isteğe bağlı olarak küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.

Yemeği ocaktan aldıktan sonra yaklaşık 5 dakika dinlendirerek servis edin.

TAVUĞUN LOKUM GİBİ OLMASININ PÜF NOKTALARI

Tencerede patatesli tavuk hazırlarken en önemli ayrıntılardan biri doğru pişirme tekniğidir.

Tavuk etini önce kızartıp ardından kapaklı tencerede kontrollü şekilde pişirmek, hem lezzetli bir dış yüzey hem de yumuşak bir iç doku elde etmeye yardımcı olur.

Özellikle kemikli tavuk parçaları bu tür yemeklerde tercih edilebilir.

Tavuğun pişirme sırasında kurumasını önlemek için şu noktalara dikkat edilmeli:

• Tavuklar tencereye üst üste yığılmamalı.

• Kızartma işlemi çok uzun tutulmamalı.

• Yemek az miktarda suyla, kapağı kapalı olarak pişirilmeli.

• Patatesler çok küçük doğranmamalı.

• Tavuk eti yeterince pişirilmeli ancak gereksiz yere uzun süre yüksek ateşte tutulmamalı.

• Yemeğin suyu kontrollü olarak azaltılmalı.

Bu ayrıntılar, tavukların kurumadan pişmesini ve patateslerin dağılmadan servis edilmesini kolaylaştırır.

PATATESLERİN DIŞI KIZARMIŞ, İÇİ YUMUŞAK NASIL OLUR?

Patatesin doğru kesilmesi ve pişirilmesi, yemeğin başarısında önemli bir rol oynar.

Elma dilimi şeklinde kesilen patatesler, tavukların yanında pişerken daha kolay şekillerini korur.

Patateslerin kızarmasını isteyenler, tencereye eklemeden önce yüzeylerini iyice kurulamalı.

Ön kızartma sırasında patateslerin hafif altın sarısı renk alması yeterli olacaktır.

Asıl pişirme işlemi kapak kapatıldıktan sonra gerçekleşeceği için başlangıçta patateslerin tamamen pişmesine gerek bulunmuyor.

ARPACIK SOĞAN YEMEĞE NASIL BİR LEZZET KATIYOR?

Tencerede patatesli tavuk tarifinin dikkat çeken malzemelerinden biri de arpacık soğan.

Küçük boyutları nedeniyle bütün kullanılabilen bu soğanlar, piştikçe yumuşak bir kıvam kazanıyor.

Arpacık soğanın hafif tatlı aroması, tavuk etinin ve baharatların tadını dengeliyor.

Özellikle sarımsak ve yeşil biberle birlikte kullanıldığında yemeğin kokusunu ve lezzetini zenginleştiriyor.

Arpacık soğan bulunmadığında bir büyük kuru soğan iri parçalar halinde doğranarak kullanılabilir.

TENCEREDE PATATESLİ TAVUK KAÇ DAKİKADA PİŞER?

Yemeğin toplam hazırlanma süresi kullanılan tavuk parçalarına ve tencerenin özelliklerine göre değişiyor.

Ortalama süreler şöyle:

Tavuk parçaları büyükse pişirme süresi uzayabilir. Bu nedenle yalnızca süreye değil, etin iç sıcaklığına da dikkat edilmeli.

TENCEREDE PATATESLİ TAVUĞUN YANINA NE GİDER?

İstanbul'da ailece hazırlanan akşam sofralarında bu yemeğin yanında farklı lezzetlere yer verilebilir.

Tavuk ve patatesin doyurucu yapısı nedeniyle hafif eşlikçiler tercih edilebilir.

Özellikle cacık, mevsim salatası ve ayran yemeği tamamlayan seçenekler arasında bulunuyor.

Daha zengin bir sofra hazırlamak isteyenler ise bulgur pilavı veya pirinç pilavıyla servis yapabilir.

Domates, salatalık, maydanoz ve limonla hazırlanmış bir salata da yemeğin yanında ferah bir tat sağlayabilir.

TENCEREDE PATATESLİ TAVUK FIRINDA DA YAPILIR MI?

Bu tarif tencerede pişirilebildiği gibi uygun bir fırın kabı kullanılarak fırında da hazırlanabilir.

Fırında hazırlamak isteyenler tavuk, patates ve sebzeleri baharatlarla harmanladıktan sonra fırın kabına yerleştirebilir.

Önceden ısıtılmış 190°C fırında, tavuk parçalarının büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 45-60 dakika pişirilebilir.

Fırın yöntemiyle de tavukların merkez sıcaklığının en az 74°C'ye ulaştığı kontrol edilmeli.

Tencerede pişirme yönteminin avantajı ise malzemelerin pişme durumunu ocak üzerinde daha kolay kontrol edebilmek.

TENCEREDE PATATESLİ TAVUK ERTESİ GÜN YENİR Mİ?

Pişmiş tavuk yemekleri uygun koşullarda saklandığında ertesi gün de tüketilebilir.

Yemek, oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletilmeden uygun kaplara alınarak buzdolabına kaldırılmalı.

Buzdolabında 4°C veya daha düşük sıcaklıkta muhafaza edilen pişmiş tavuk yemeklerinin 3-4 gün içerisinde tüketilmesi öneriliyor.

Tekrar ısıtma sırasında yemeğin her bölümünün yeterince ısındığından ve iç sıcaklığın 74°C'ye ulaştığından emin olunmalı.

İSTANBUL'DA PRATİK AKŞAM YEMEĞİ ARAYANLARA ÖNERİ

İstanbul'da günlük hayatın yoğunluğu nedeniyle akşam yemeği hazırlarken kolay uygulanabilen tarifler tercih edilebiliyor.

Tencerede patatesli tavuk, az sayıda temel malzemeyle hazırlanabilmesi ve tek tencerede pişirilmesi açısından ev mutfaklarına uygun seçeneklerden biri.

Tavuk, patates, yeşil biber, arpacık soğan ve baharatların bir araya geldiği tarif, farklı damak tatlarına göre de uyarlanabilir.

Acı sevenler pul biber ekleyebilir, daha aromatik tat isteyenler ise kekik veya biberiye kullanabilir.

Özellikle tavukların güzelce kızarması, patateslerin dağılmadan pişmesi ve küçük soğanların yumuşamasıyla hazırlanan tencerede patatesli tavuk, hem günlük akşam yemekleri hem de misafir sofraları için lezzetli bir alternatif sunuyor.