Sütlü tatlı sevenler için soğuk baklava tadında hazırlanan borcam tatlısı, yumuşak kek ve beyaz çikolatalı muhallebinin birleşimiyle farklı bir alternatif sunuyor. Antep fıstığı, kakao ve sütlü çikolatayla tamamlanan tatlı, özellikle çay saatlerinde ve misafir sofralarında tercih edilebilecek tarifler arasında yer alıyor.

Önceden hazırlanarak buzdolabında dinlendirilebilen tatlının yapımında kekin doğru şekilde ıslatılması ve muhallebinin kıvamının ayarlanması önem taşıyor.

Soğuk Baklava Tadında Borcam Tatlısı İçin Malzemeler

Keki İçin:

  • 4 adet yumurta

  • 1 çay bardağı toz şeker

  • 1 paket vanilya

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 su bardağı un

Keki Islatmak İçin:

  • 3 su bardağı süt (600 ml)

  • Yarım paket sıvı krema (100 ml)

Muhallebisi İçin:

  • 1 litre süt

  • Yarım su bardağı un

  • Yarım su bardağı nişasta

  • 1 su bardağı toz şeker

  • 1 paket vanilya

  • 80 gram beyaz çikolata

  • Yarım paket sıvı krema (100 ml)

Ara Kat İçin:

  • Antep fıstığı

Üzeri İçin:

  • Kakao

  • 60 gram sütlü çikolata

  • Toz Antep fıstığı

Soğuk Baklava Tadında Borcam Tatlısı Nasıl Yapılır?

Tatlıyı hazırlamaya kek hamuruyla başlayın. Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kapta, karışım açık renk alıp köpürene kadar mikserle çırpın.

Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırarak eleyin. Kuru malzemeleri yumurtalı karışıma ekleyin ve spatulayla alttan üste doğru yavaş hareketlerle karıştırın.

Hazırladığınız hamuru tabanına pişirme kâğıdı serilmiş büyük boy kare borcama aktarın. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kürdan yardımıyla kontrol edin.

Beyaz Çikolatalı Muhallebi Nasıl Hazırlanır?

Muhallebi için süt, un, nişasta ve toz şekeri tencereye alın. Ocağı açmadan önce malzemeleri iyice karıştırın.

Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Muhallebi kaynamaya başladığında ocaktan alın.

Henüz sıcakken beyaz çikolatayı ve vanilyayı ekleyerek çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.

Muhallebi tamamen soğuduktan sonra 100 ml sıvı kremayı ilave edin. Mikserle birkaç dakika çırparak pürüzsüz ve sürülebilir bir kıvam elde edin.

Kek Sütlü Karışımla Nasıl Islatılır?

Keki ıslatmak için 600 ml süt ile 100 ml sıvı kremayı bir kapta karıştırın.

Tamamen soğuyan keki ters çevirerek pişirme kâğıdını çıkarın. Ardından keki yatay olarak iki eşit kata ayırın.

İlk kek katını borcamın tabanına yerleştirin ve hazırladığınız sütlü karışımın yarısını üzerine eşit şekilde dökün.

Kekin sıvıyı çekmesini bekledikten sonra diğer kek katını yerleştirin. Kalan sütlü karışımla ikinci katı da ıslatın.

Borcam Tatlısının Üzeri Nasıl Hazırlanır?

Sütle ıslatılan kekin üzerine hazırlanan beyaz çikolatalı muhallebiyi aktarın. Spatula yardımıyla kremayı yüzeye eşit şekilde yayın.

Tatlıyı kakao, sütlü çikolata ve toz Antep fıstığıyla süsleyin. Ardından buzdolabında dinlendirerek servis edin.

Tatlı Hazırlarken Nelere Dikkat Edilmeli?

Kekin yumuşak olması için yumurta ve şekerin yeterince çırpılması gerekiyor. Un eklendikten sonra karışımın sert hareketlerle karıştırılmaması, kekin kabarık yapısını korumasına yardımcı oluyor.

Muhallebiye sıvı krema eklenmeden önce tamamen soğuması da kıvam açısından önem taşıyor.

Keki ıslatırken sütlü karışımın kontrollü şekilde eklenmesi, tatlının katmanlarını korumasını kolaylaştırıyor. Buzdolabında dinlendirme işlemi ise sütlü kek ve muhallebinin birbiriyle bütünleşmesini sağlıyor.

Muhabir: Resul Özdil