Dışı hafif kızaran, içi yumuşak kalan katmerler, kahvaltı ve çay saatleri için lezzetli bir alternatif sunuyor. İşte dört kişilik tahinli katmer tarifi ve hazırlanışı.
Kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilen hamur işleri arasında yer alan tahinli katmer, tavada kolayca hazırlanabilen tariflerden biri olarak öne çıkıyor. Mayalı hamurun arasına sürülen tahin ve tereyağı karışımı, katmerin kendine özgü aromasını ve kat kat ayrılan dokusunu oluşturuyor.
Fırına ihtiyaç duyulmadan hazırlanan tarifte, hamurun mayalanması, tahinli karışımın doğru kıvamda kullanılması ve pişirme sıcaklığı önem taşıyor.
Tavada Tahinli Katmer Kaç Dakikada Hazırlanır?
Lezzet tarafından paylaşılan tarife göre tahinli katmer dört kişilik hazırlanıyor. Hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olarak belirtiliyor.
Hamurun ayrıca yaklaşık bir saat mayalanması ve şekil verildikten sonra 15 dakika dinlendirilmesi gerekiyor. Bir porsiyon tahinli katmerin yaklaşık 500-650 kalori içerdiği ifade ediliyor.
Tavada Tahinli Katmer İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru için:
-
1 su bardağı süt
-
1 su bardağı su
-
1 tatlı kaşığı kuru maya
-
1 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 tatlı kaşığı toz şeker
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
5 su bardağı un
Katların arasına sürmek için:
-
1 su bardağından 2 parmak eksik tahin
-
100 gram tereyağı
Tavada Tahinli Katmer Nasıl Yapılır?
İlk olarak geniş bir yoğurma kabına süt, su, kuru maya ve toz şekeri alın. Zeytinyağını ekleyerek malzemeleri karıştırın. Ardından unu azar azar ilave edin ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin. Hazırladığınız hamurun üzerini örterek yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın.
Hamur dinlenirken tereyağını küçük bir tavada kısık ateşte eritin. Biraz ılıdıktan sonra tahini ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgâha alın ve dört eşit bezeye bölün. Her bezeyi oklavayla ince bir yufka büyüklüğünde açın. Hazırladığınız tahinli tereyağı karışımını hamurun üzerine eşit şekilde sürün.
Katmerin Kat Kat Ayrılması İçin Nasıl Şekil Verilmeli?
Tahinli karışımı sürdüğünüz hamuru rulo şeklinde sarın. Ardından ruloyu kendi etrafında dolayarak gül biçiminde şekillendirin ve ucunu altına sabitleyin.
Diğer hamur bezelerine de aynı işlemi uygulayın. Şekillendirdiğiniz hamurların üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.
Dinlenen bezeleri şekillerini bozmadan, tava büyüklüğünde ve çok ince olmayacak şekilde yeniden açın. Bu işlem, katmerin katmanlı dokusunun oluşmasına yardımcı oluyor.
Tahinli Katmer Tavada Nasıl Pişirilir?
Yapışmaz bir tavayı orta-kısık ateşte ısıtın. Hazırladığınız katmerleri tavaya yerleştirerek alt yüzeyleri kızarana kadar pişirin.
Ardından katmerleri ters çevirerek diğer taraflarının da kızarmasını sağlayın. Her iki yüzü eşit şekilde pişen katmerleri ocaktan alarak sıcak servis edin.
Pişirme sırasında yüksek ateş kullanılması, katmerin dışının hızla kızarmasına rağmen iç kısmının yeterince pişmemesine neden olabiliyor. Bu nedenle orta-kısık ateşte kontrollü pişirme öneriliyor.
Tahinli Katmer Yapmanın Püf Noktaları
Katmerin yumuşak ve kat kat ayrılan bir dokuya sahip olması için hamurun kıvamına dikkat edilmesi gerekiyor. Unun kontrollü eklenmesi ve hamurun gereğinden fazla sertleştirilmemesi önem taşıyor.
Hamurun yaklaşık bir saat mayalanması, şekil verilen bezelerin ise 15 dakika dinlendirilmesi öneriliyor. Tahin ve tereyağı karışımının çok sıcak olmaması da hamurun daha kolay açılmasına yardımcı oluyor.
Pişirilen katmerler üst üste alınarak temiz bir mutfak beziyle örtülebiliyor. Böylece yumuşaklıklarının daha uzun süre korunması sağlanabiliyor.
Tahinli Katmer Nasıl Servis Edilir?
Tavada tahinli katmer, sıcak olarak kahvaltı sofralarında çay, beyaz peynir ve zeytinle birlikte sunulabiliyor.
Daha tatlı bir lezzet isteyenler katmerin üzerine az miktarda bal veya pekmez ekleyebiliyor. İnce çekilmiş ceviz ve Antep fıstığı da servis sırasında tercih edilebiliyor.
