Osmaniye’de Isırganlı Börek Geleneği
Bölge mutfağında önemli bir yere sahip olan ısırganlı börek, özellikle bahar aylarında toplanan taze ısırgan otuyla hazırlanıyor. Yörede hem ekonomik hem de besleyici bir alternatif olarak tercih ediliyor.
Doğal Ve Besleyici İçerik
Isırgan otu; vitamin ve mineral bakımından zengin yapısıyla biliniyor. Osmaniye’de kadınlar tarafından sıkça yapılan börek, sağlıklı beslenmeye katkı sağlamasıyla da öne çıkıyor.
Hazırlık Süreci Ve Lezzet Sırrı
Özenle temizlenen ısırgan otları soğan ve baharatlarla harmanlanarak iç harç haline getiriliyor. Yufka ile buluşturulan karışım, fırında pişirilerek lezzetli bir böreğe dönüşüyor.
Sofraların Yöresel Favorisi
Sıcak servis edilen ısırganlı börek, özellikle ayran ile birlikte tüketildiğinde tam bir yöresel lezzet şöleni sunuyor. Hem köy sofralarında hem de şehir yaşamında ilgi görmeye devam ediyor.
Malzemeler
- 1 bağ taze ısırgan otu
- 1 adet kuru soğan
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber, pul biber (isteğe göre)
- 1 paket hazır yufka (veya ev yapımı)
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Isırganlı İç Harç Hazırlığı
Isırgan otlarını iyice yıkayıp doğrayın. (Eldivenle hazırlamak iyi olur.)
Soğanı küçük küçük doğrayıp zeytinyağında hafif pembeleştirin.
Isırganı ekleyip 3-4 dakika soteleyin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Soğumaya bırakın.
Böreğin Hazırlanışı
Yufkayı tezgaha serin, yoğurt ve sıvı yağ karışımıyla hafifçe ıslatın.
Hazırladığınız ısırganlı harcı içine yayın.
Rulo şeklinde sarıp tepsiye dizin veya gül böreği yapın.
Pişirme
Üzerine yumurta sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
