Hatay'ın Yayladağı ilçesine bağlı Yukarıokçular Mahallesi'nde yaz aylarının gelmesiyle birlikte kışlık içli köfte hazırlıkları da hız kazandı. Evlerin avlularında bir araya gelen kadınlar, imece usulüyle hazırladıkları içli köfteleri kış aylarında tüketmek üzere özenle hazırlıyor.
Hazırlıkların ilk aşamasında ince bulgurdan hazırlanan hamur, makineden geçirilerek dış kabuk oluşturuluyor. Daha sonra iç harcı doldurulan içli köfteler tek tek şekillendirilerek tepsilere diziliyor. Hazırlanan ürünlerin bir bölümü aynı gün pişirilirken, büyük kısmı ise dondurularak kış boyunca tüketilmek üzere muhafaza ediliyor.
Yöre mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan içli köfte, özellikle yaz döneminde aile bireylerinin bir araya gelmesiyle imece kültürü içinde hazırlanıyor. Gün boyu süren bu hazırlıklar hem geleneksel mutfak kültürünü yaşatıyor hem de aile dayanışmasını güçlendiriyor.
Paylaşılan görüntülerde, içli köfte hamurunun makinede hazırlanışı, özenle şekillendirilen köftelerin tepsilere dizilişi ve kızartıldıktan sonraki iştah açıcı görüntüsü dikkat çekiyor.
Yayladağı'nda sürdürülen bu gelenek, Hatay mutfağının zenginliğini ve Anadolu'nun köklü imece kültürünü yaşatmaya devam ederken, kış sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan içli köfte de şimdiden yerini almaya başladı.
