Taze incir buzlukta saklanır mı?
Taze incir, uygun koşullarda dondurularak uzun süre muhafaza edilebilir. Ancak dondurucuya kaldırılacak incirlerin seçiminden paketlenmesine kadar bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor.
Doğru şekilde hazırlanan taze incirlerin derin dondurucuda 6 ila 8 ay boyunca saklanabileceği belirtiliyor.
Buzluğa konulacak incir nasıl seçilmeli?
Dondurulacak incirlerin çok fazla olgunlaşmamış, diri ve sağlam olması gerekiyor. Ezilmiş, çatlamış veya aşırı yumuşamış incirler çözüldüğünde formunu kaybederek püre haline gelebiliyor.
Seçilen incirler soğuk suyla nazikçe yıkanmalı ve ardından kağıt havlu üzerinde tamamen kurutulmalı. Meyvelerin üzerinde kalan su, dondurma sırasında buz kristallerinin oluşmasına neden olabilir.
İncirleri doğrudan poşete koymayın!
Taze incirleri yıkadıktan sonra doğrudan poşete doldurup buzluğa kaldırmak, birbirlerine yapışmalarına ve ezilmelerine neden olabilir.
Bunun yerine ön dondurma yöntemi uygulanabilir. Bunun için yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye incirler birbirine değmeyecek şekilde dizilir.
İncirler isteğe göre bütün halde bırakılabileceği gibi ikiye veya dörde de bölünebilir. Tepsi yaklaşık 3-4 saat, incirler tamamen sertleşene kadar derin dondurucuda bekletilir.
Donan incirleri hava almayan poşetlere aktarın
Ön dondurma işlemi tamamlandıktan sonra incirler kilitli buzdolabı poşetlerine veya hava geçirmeyen saklama kaplarına alınabilir.
Paketleme sırasında mümkün olduğunca fazla havanın çıkarılması, incirlerin dondurucu kokusunu çekmesini ve kalitesinin bozulmasını önlemeye yardımcı olur.
Poşetlerin üzerine dondurulduğu tarihi yazmak da ne kadar süredir saklandığını takip etmek açısından faydalıdır.
Dondurulmuş incir nasıl çözdürülür?
İncirin nasıl kullanılacağına göre çözdürme yöntemi değişebilir.
Kek, tatlı veya smoothie gibi tariflerde kullanılacak incirler doğrudan donmuş halde tarife eklenebilir. Taze meyve olarak tüketilecekse incirlerin oda sıcaklığında hızlıca çözdürülmesi yerine buzdolabında yavaşça çözündürülmesi tercih edilebilir.
Bu yöntem, çözülme sırasında meyvenin fazla su salmasını ve dokusunun tamamen bozulmasını azaltmaya yardımcı olur.
İnciri kışın da sofranızdan eksik etmeyin
Doğru şekilde dondurulan taze incirler, kış aylarında kahvaltılarda, tatlılarda, keklerde ve farklı tariflerde kullanılabilir. En önemli nokta ise dondurucuya kaldırmadan önce sağlam incir seçmek, meyveleri tamamen kurutmak ve ön dondurma işlemini uygulamak.
