Osmaniye’de çay saatlerinin ve misafir sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ıslak kek, yoğun kakao aroması ve yumuşacık dokusuyla evde kolayca hazırlanabiliyor. Özellikle pratik tatlı tarifleri arayanların tercih ettiği ıslak kek, az sayıda temel malzemeyle hazırlanmasına rağmen doğru püf noktalarına dikkat edildiğinde pastane lezzetini aratmayan bir sonuç ortaya çıkarıyor.
Kakaolu kekin özel sosla buluşturulmasıyla hazırlanan bu tatlı, hem günlük çay sohbetlerinde hem de özel günlerde sofraların sevilen ikramlarından biri oluyor. Osmaniye’de ev yapımı tatlı hazırlamak isteyenler için de oldukça uygun olan tarif, önceden hazırlanabilmesi sayesinde misafir ağırlama telaşını da azaltıyor.
Islak kek için gerekli malzemeler
Yumuşak ve sosunu güzel çeken bir ıslak kek hazırlamak için öncelikle kek malzemelerinin eksiksiz şekilde hazırlanması gerekiyor.
Kek için:
- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 2 su bardağı un
Sos için:
- 1,5 su bardağı süt
- Yarım su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı kakao
İsteğe bağlı olarak sosun içerisine bir miktar çikolata da eklenebilir. Böylece kekin üzerindeki sos daha yoğun ve çikolatalı bir tada kavuşabilir.
Islak kek nasıl yapılır?
Tarife başlamadan önce kullanılacak malzemelerin oda sıcaklığında olması, kekin daha iyi kabarmasına yardımcı olabilir.
İlk olarak yumurtalar ve toz şeker geniş bir karıştırma kabına alınır. Mikser yardımıyla yumurta ve şeker, açık renkli ve köpüklü bir kıvam alana kadar iyice çırpılır.
Bu aşama kekin dokusu açısından büyük önem taşıyor. Yumurta ve şekerin yeterince çırpılması, kekin daha havadar olmasını sağlayabilir.
Ardından süt ve sıvı yağ eklenerek karıştırmaya devam edilir. Kakao da ilave edildikten sonra malzemelerin birbirine tamamen karışması sağlanır.
Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilin elenerek karışıma azar azar eklenir. Unun bir anda ve fazla miktarda eklenmesi kek hamurunun sertleşmesine yol açabileceğinden kontrollü davranmak gerekiyor.
Tüm malzemeler birleştiğinde pürüzsüz bir kek hamuru elde edilir.
Fırına vermeden önce dikkat
Hazırlanan kek hamuru, tabanı ve kenarları hafifçe yağlanmış uygun büyüklükteki fırın kabına dökülür.
Kek kalıbının çok büyük olması, kekin ince kalmasına neden olabilir. Çok küçük bir kap kullanılması ise kekin yüksek olmasına ve iç bölümünün geç pişmesine yol açabilir.
Bu nedenle orta büyüklükte bir fırın kabı kullanılması daha dengeli bir sonuç alınmasına yardımcı olur.
Önceden ısıtılmış fırında kek kontrollü şekilde pişirilir. Pişme süresi kullanılan fırına ve kabın büyüklüğüne göre değişebileceği için kekin durumunun kontrol edilmesi gerekiyor.
Kekin fazla pişirilmesi, ıslak kekin en önemli özelliği olan yumuşak dokunun kaybolmasına neden olabilir.
Sos nasıl hazırlanır?
Islak kekin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biri de sosudur.
Sos için süt, toz şeker, sıvı yağ ve kakao bir tencereye alınır. Orta ateşte sürekli karıştırılarak şekerin erimesi sağlanır.
Sosun çok uzun süre kaynatılmasına gerek yoktur. Malzemeler tamamen birleştiğinde ve sos sıcak bir kıvam aldığında ocaktan alınabilir.
Daha yoğun bir çikolata tadı isteyenler, sos ocaktan alındıktan sonra içerisine küçük parçalar halinde çikolata ekleyebilir. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırıldığında daha yoğun bir sos elde edilir.
Kek ile sosun buluşması önemli
Kek fırından çıktıktan sonra hemen sos dökmek yerine birkaç dakika ilk sıcaklığının geçmesi beklenebilir.
Ardından kek dilimlenir veya üzerine kürdan yardımıyla küçük delikler açılır. Bu yöntem, hazırlanan sosun kekin iç kısımlarına kadar ulaşmasına yardımcı olur.
Sos, kekin tamamına eşit şekilde dökülür. Özellikle kenarların ve orta bölümün de sos almasına dikkat edilmesi, her dilimin aynı kıvamda olmasını sağlar.
Sosun tamamı bir noktaya dökülmek yerine yavaş ve kontrollü şekilde dağıtılması daha iyi sonuç verebilir.
Islak kek neden dinlendirilmelidir?
Islak kek hazırlandıktan sonra hemen servis edilebilir ancak birkaç saat dinlendirilmesi lezzetinin daha iyi ortaya çıkmasını sağlayabilir.
Dinlenme sırasında kek, üzerine dökülen sosu daha fazla çeker. Böylece kekin içi daha nemli ve yumuşak hale gelir.
Özellikle misafirler için hazırlanacak ıslak kekin birkaç saat önceden yapılması bu nedenle avantaj sağlayabilir.
Buzdolabında dinlendirilmesi ise kekin daha yoğun bir kıvama ulaşmasını sağlayabilir. Servis öncesinde bir süre oda sıcaklığında bekletilmesi tercih edilebilir.
Osmaniye’de çay sofralarına çok yakışıyor
Osmaniye’de özellikle ev yapımı tatlılar, çay saatlerinin önemli ikramları arasında bulunuyor. Kolay hazırlanması ve malzemelerinin çoğunun evlerde bulunması nedeniyle ıslak kek de sık tercih edilen tariflerden biri olarak öne çıkıyor.
Yoğun kakao aroması sayesinde tek başına servis edilebilen kek, farklı süslemelerle daha şık bir görünüme de kavuşturulabiliyor.
Üzerine Hindistan cevizi, dövülmüş ceviz, fındık veya Antep fıstığı serpilebilir. Çikolata parçalarıyla süsleme yapılabileceği gibi yanında dondurma ile de servis edilebilir.
Islak kekin püf noktaları
Tam kıvamında ıslak kek yapmak isteyenlerin bazı ayrıntılara dikkat etmesi gerekiyor.
Yumurta ve şeker iyi çırpılmalı. Bu işlem kekin daha güzel kabarmasına yardımcı olur.
Un kontrollü eklenmeli. Gereğinden fazla un kullanılması kekin sertleşmesine neden olabilir.
Kek fazla pişirilmemeli. Fazla pişen kek kuruyabilir ve sosu yeterince çekmeyebilir.
Sos dengeli dökülmeli. Kekin her tarafının sosla buluşması gerekiyor.
Dinlendirmeye önem verilmeli. Kek bekledikçe sosu daha iyi çekerek daha yumuşak bir kıvama ulaşabilir.
Servis önerileri
Islak kek sade olarak servis edilebileceği gibi farklı sunumlarla da hazırlanabilir. Üzerine Hindistan cevizi serpmek, çikolata sosu gezdirmek veya ceviz ve fındık parçaları eklemek mümkün.
Özellikle soğuk servis edilen ıslak kek, yaz aylarında çayın veya kahvenin yanında ferah bir tatlı alternatifi oluşturabilir.
Daha gösterişli bir sunum isteyenler ise kek dilimlerinin yanına bir top dondurma ekleyebilir. Böylece hem görüntüsü hem de lezzeti zenginleşir.
Yumuşacık ıslak kek için doğru ölçü şart
Islak kek tarifinde lezzetin yanı sıra kıvam da büyük önem taşıyor. Kek hamurunun çok yoğun olmaması, fırında gereğinden fazla tutulmaması ve sosun yeterli miktarda hazırlanması tarifin başarısını doğrudan etkiliyor.
Osmaniye’de evinde pratik ve lezzetli bir tatlı hazırlamak isteyenler için ıslak kek, fazla zaman almadan hazırlanabilen seçenekler arasında yer alıyor.
Doğru ölçülerle hazırlanan, sosunu tamamen çeken ve yeterince dinlendirilen ıslak kek; yumuşak dokusu, yoğun kakao aroması ve çikolatalı lezzetiyle çay saatlerinin yıldızı olmaya aday.
