Osmaniye'de özellikle çay saatlerinde sofraları tatlandıracak pratik ve lezzetli tarifler arasında tahinli fındıklı lokmalık kurabiye öne çıkıyor. Tahinin kendine özgü aroması, tereyağının verdiği kıvam ve üzerindeki fındığın lezzetiyle hazırlanan bu kurabiyeler, kısa sürede hazırlanabilmesiyle de dikkat çekiyor.
Ağızda dağılan yumuşak dokusu ve üzerindeki hafif kızarmış fındık görüntüsüyle hem günlük çay saatleri hem de misafir sofraları için hazırlanabilecek tarif, az sayıda malzemeyle yapılabiliyor.
Osmaniye'de çay saatlerinin yeni favorisi
Tahin, Türk mutfağında özellikle kahvaltılarda ve tatlı tariflerinde sık kullanılan lezzetlerden biri. Kurabiye hamuruna eklendiğinde ise tatlıya kendine özgü yoğun aromasını veriyor.
Tahinli fındıklı lokmalık kurabiye tarifinde kullanılan fındık ise kurabiyeye hem kıtırlık hem de hoş bir aroma kazandırıyor. Üzerine isteğe bağlı olarak Antep fıstığı veya ceviz de eklenebiliyor.
Kurabiyenin en önemli noktalarından biri ise hamurun kıvamı. Unun markasına ve kullanılan malzemelerin ölçüsüne göre ihtiyaç duyulan un miktarı değişebildiği için unun kontrollü şekilde eklenmesi gerekiyor.
Tahinli Fındıklı Lokmalık Kurabiye Malzemeleri
Kurabiye hamuru için:
- 1 su bardağından 2 parmak eksik tahin
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
- 200 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 3 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığının ucu kadar kabartma tozu
Üzeri için:
- Fındık
- Yumurta akı
- İsteğe bağlı olarak Antep fıstığı veya ceviz
Hamurun kıvamına dikkat
Tarife başlamadan önce tereyağının oda sıcaklığında yumuşamış olması gerekiyor. Bu sayede tahin ve şekerle daha kolay karışıyor ve hamurun kıvamı daha iyi oluşuyor.
Derin bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı alınarak üzerine tahin ve toz şeker ekleniyor. Malzemeler birbirine iyice karışana kadar güzelce harmanlanıyor.
Ardından yumurta sarısı ve vanilya ilave ediliyor. Kabartma tozu da eklenerek tüm malzemeler karıştırılıyor.
Un ise tek seferde değil, yavaş yavaş ve kontrollü şekilde ekleniyor. Tarif için yaklaşık 3 su bardağı ve 2 yemek kaşığı un kullanılıyor ancak un miktarı markaya ve malzemelerin yapısına göre değişebiliyor.
Burada önemli olan hamurun sertleşmemesi. Elde edilen hamurun yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekiyor. Gereğinden fazla un eklemek kurabiyelerin sert olmasına neden olabileceğinden bu aşamada dikkatli olunması öneriliyor.
Kurabiyeler nasıl şekillendiriliyor?
Hazırlanan hamurdan küçük parçalar koparılıyor ve lokmalık büyüklükte yuvarlanıyor. Hazırlanan kurabiye parçalarının dış yüzeyine yumurta akı sürülüyor.
Ardından kurabiyelerin üzerine fındık yerleştiriliyor. Fındık yerine veya fındıkla birlikte isteğe bağlı olarak ceviz ya da Antep fıstığı da kullanılabiliyor.
Bu aşamada kurabiyelerin çok büyük hazırlanmaması, tarifin adındaki “lokmalık” özelliğin korunması açısından önemli. Küçük hazırlanan kurabiyeler hem daha kolay pişiyor hem de çayın yanında tek lokmalık bir ikram haline geliyor.
180 derecede yaklaşık 25 dakika pişiyor
Fırın önceden 180 dereceye ısıtılıyor. Hazırlanan kurabiyeler yağlı kâğıt serilmiş veya uygun şekilde hazırlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak diziliyor.
Tepsi önceden ısıtılmış fırına veriliyor ve kurabiyeler yaklaşık 25 dakika pişiriliyor.
Ancak fırınların pişirme süresi farklılık gösterebildiği için yalnızca saate bağlı kalınmaması gerekiyor. Kurabiyelerin özellikle üst kısmının hafif pembeleşmesi takip edilmeli.
Üzeri renk almaya başladığında kurabiyeler fırından çıkarılmalı. Fazla pişirmek, tahinli kurabiyenin yumuşak ve ağızda dağılan dokusunun kaybolmasına neden olabilir.
Çayın yanına çok yakışıyor
Fırından çıkan tahinli fındıklı kurabiyeler ilk sıcaklığını attıktan sonra servis edilebiliyor. Tahinin yoğun aroması ve fındığın kıtırlığı, kurabiyeye oldukça karakteristik bir lezzet kazandırıyor.
Özellikle Osmaniye'de çay kültürünün vazgeçilmez olduğu sofralarda bu tür ev yapımı kurabiyeler, hem günlük ikramlarda hem de misafir ağırlarken değerlendirilebilecek pratik seçeneklerden biri oluyor.
Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra kapaklı bir saklama kabında muhafaza edilerek daha sonraki çay saatlerinde de servis edilebiliyor.
Lezzetli sonuç için püf noktaları
Tahinli fındıklı lokmalık kurabiyeyi hazırlarken birkaç ayrıntıya dikkat etmek daha iyi sonuç alınmasını sağlayabilir.
Öncelikle tereyağının mutlaka oda sıcaklığında olması gerekiyor. Unun ise kontrollü şekilde eklenmesi önemli. Hamurun ele yapışmaması gerekiyor ancak fazla un kullanılarak sert bir hamur elde edilmemeli.
Fırının önceden ısıtılması da kurabiyelerin daha dengeli pişmesine yardımcı oluyor. Pişirme sırasında kurabiyelerin üzerindeki renk değişimi takip edilmeli ve üstleri hafif pembeleştiğinde fırından çıkarılmalı.
Üzerine kullanılan fındığın yanı sıra ceviz veya Antep fıstığı tercih edilerek tarif kişisel damak zevkine göre değiştirilebiliyor.
Osmaniye'de evde hazırlanan çayın yanına eşlik edecek farklı bir kurabiye arayanlar için tahinli fındıklı lokmalık kurabiye, kolay hazırlanışı ve yoğun aromasıyla denenebilecek tarifler arasında yer alıyor.
