Osmaniye’de narın sofralara ulaşan lezzetli bir meyveye dönüşme süreci, ilkbahar aylarında başlıyor. Kış boyunca dinlenen nar ağaçları, havaların ısınmasıyla birlikte yeni sürgün ve yapraklar oluşturuyor. Mayıs ve haziran aylarında ise ağaçlarda turuncu-kırmızı renkli çiçekler açıyor.
Her çiçek meyveye dönüşmezken, döllenen uygun çiçeklerin tabanında zamanla şişme meydana geliyor. Böylece başlangıçta küçük, yeşil ve sert olan nar meyvesi oluşuyor.
Osmaniye’de nar yaz boyunca gelişiyor
Haziran sonundan itibaren nar meyvesinin gelişimi hızlanıyor. Yaz boyunca dış kabuk genişlerken, meyvenin içerisindeki bölmeler ve taneler de büyümeye devam ediyor. Temmuz ve ağustos aylarında nar, karakteristik şeklini büyük ölçüde kazanıyor ancak henüz tam olgunluğa ulaşmıyor.
Taneler büyüdükçe meyvenin öz suyu artıyor. İlk dönemlerde daha ekşi olan tat ise yaz boyunca şeker birikiminin artmasıyla birlikte dengeleniyor.
Sonbaharda renk ve tat değişiyor
Osmaniye’de narların olgunlaşma süreci yaz sonu ve sonbahar aylarında belirginleşiyor. Eylül ayından itibaren birçok çeşitte kabuğun yeşil tonu azalırken sarı, pembe veya kırmızı renkler ortaya çıkıyor.
Ancak narın kırmızı olması tek başına olgunlaştığı anlamına gelmiyor. Narın olgunluk rengi çeşidine göre değişebiliyor. Bazı çeşitlerde olgun meyveler açık sarı veya pembe renkte de olabiliyor.
Türkiye’de narların önemli bölümü eylül sonundan kasım ayına kadar hasat olgunluğuna ulaşıyor. Erkenci çeşitler eylül ayında toplanabilirken, geççi çeşitlerde hasat ekim sonu ve kasım dönemine kadar uzayabiliyor.
Olgun nar nasıl anlaşılır
Olgunlaşan nar giderek ağırlaşıyor, kabuğu daha gergin ve sert bir yapıya kavuşuyor. Meyvenin yuvarlak görünümü de tanelerin büyümesiyle birlikte hafifçe köşelenebiliyor.
Bunun nedeni, nar tanelerinin büyüyerek kabuğa içeriden baskı yapması. Taç kısmının kuruması da olgunluk belirtileri arasında yer alıyor. Meyveye hafifçe vurulduğunda daha tok bir ses duyulması da hasat zamanının yaklaştığını gösterebiliyor.
Nar, dalından koparıldıktan sonra muz veya şeftali gibi belirgin şekilde olgunlaşmaya devam eden bir meyve değil. Bu nedenle erken toplanan narın bekletilerek yeterince tatlanması mümkün olmayabiliyor.
Öte yandan meyvenin dalında gereğinden fazla bekletilmesi de bazı riskler taşıyor. Özellikle yağışlı dönemlerde veya düzensiz sulama sonrasında narın fazla su alması, kabuğunun çatlamasına neden olabiliyor.
Osmaniye’de narın gelişim süreci mayıs-haziran dönemindeki çiçeklenmeyle başlıyor, yaz boyunca meyve ve tanelerin büyümesiyle devam ediyor. Eylül ve ekim aylarında renk ile şeker oluşumunun hızlanmasıyla birlikte nar, sonbaharda hasat ve tüketim olgunluğuna ulaşıyor.
