Osmaniye’de kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan menemen, pratik hazırlanışıyla öne çıkıyor. Domates, biber ve yumurtayla yapılan menemen, farklı damak zevklerine göre soğanlı veya soğansız hazırlanabiliyor.
Menemenin soğanlı mı yoksa soğansız mı yapılacağı konusunda farklı görüşler bulunsa da iki tarif de oldukça kolay şekilde hazırlanabiliyor.
Soğanlı Menemen İçin Malzemeler
4 kişilik soğanlı menemen için:
- 4-5 adet domates
- 3-4 adet yeşil biber
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 4 adet yumurta
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- İsteğe göre acı sivri biber
Soğanlı Menemen Nasıl Yapılır?
Öncelikle soğan küçük küçük doğranır.
Tavaya sıvı yağ alınır ve doğranan soğanlar orta ateşte yumuşayana kadar kavrulur.
Daha sonra doğranmış yeşil biberler tavaya eklenir. Biberler birkaç dakika kavrulduktan sonra doğranmış domatesler ilave edilir.
Domatesler suyunu bırakıp yumuşayana kadar pişirilir. Ardından tuz, karabiber ve isteğe göre pul biber eklenir.
Domatesler kıvamını aldıktan sonra yumurtalar tavaya kırılır. Yumurtalar isteğe göre tamamen karıştırılabilir veya hafifçe dağıtılarak pişirilebilir.
Yumurtaların fazla kurumasını istemeyenler menemenin altını birkaç dakika içerisinde kapatabilir.
Soğansız Menemen Nasıl Yapılır?
Soğan sevmeyenler veya domates ile biberin tadını daha fazla almak isteyenler soğansız menemen hazırlayabilir.
Bunun için tavaya sıvı yağ alınır ve doğranmış biberler kavrulur.
Biberler yumuşadıktan sonra doğranmış domatesler eklenir. Domatesler suyunu bırakıp pişene kadar karışım orta ateşte tutulur.
Tuz ve isteğe göre baharatlar ilave edilir.
Domatesler kıvamına geldikten sonra yumurtalar kırılır ve birkaç dakika pişirilir.
Yumurtaların kıvamı damak zevkine göre ayarlanabilir. Daha sulu menemen isteyenler yumurtaları fazla pişirmemelidir.
Osmaniye’de Menemene Acı Biber Dokunuşu
Osmaniye’de acı biber sevenler menemen tarifine sivri veya acı biber ekleyebilir.
Acı biberlerin yeşil biberlerle birlikte kavrulması, menemene daha belirgin bir aroma kazandırır.
Acı miktarı ise tamamen damak zevkine göre ayarlanabilir.
Lezzetli Menemenin Püf Noktaları
Menemenin lezzetli olması için öncelikle kullanılan domateslerin olgun ve sulu olması önem taşıyor.
Biberlerin çok fazla kızartılmadan kavrulması gerekiyor. Aşırı yüksek ateşte pişirilen biberler yanarak menemenin tadını değiştirebilir.
Soğanlı menemen hazırlanırken soğanın domatesten önce kavrulması daha iyi bir sonuç verir.
Domatesler de yumurtadan önce yeterince pişirilmelidir. Böylece menemen daha yoğun ve lezzetli bir kıvama ulaşır.
Yumurtalar eklendikten sonra menemenin fazla pişirilmemesi de önemli. Yumurtanın yumuşak kalması, menemene daha kıvamlı bir yapı kazandırabilir.
Osmaniye’de Kahvaltı Sofralarına Menemen
Osmaniye’de kahvaltı sofralarının sevilen lezzetlerinden biri olan menemen, sıcak ekmekle servis edildiğinde oldukça doyurucu bir seçenek oluyor.
Soğanlı menemen daha yoğun bir aroma isteyenlerin tercihi olurken, soğansız menemen domates ve biberin tadını ön plana çıkarıyor.
Bu nedenle menemenin soğanlı veya soğansız olması tamamen kişisel damak zevkine bağlı.
Osmaniye’de taze domates, yeşil biber ve isteğe göre acı sivri biber kullanılarak hazırlanan menemen, sıcak olarak servis edildiğinde kahvaltı sofralarında yerini alıyor.
