Osmaniye’de ev yapımı tatlı ve kek tariflerini sofralarına taşımak isteyenler için cevizli tepsi keki, kolay hazırlanışı ve klasik lezzetiyle öne çıkıyor. Özellikle kalabalık aile sofralarında ve çay saatlerinde tercih edilebilecek bu tarif, yumuşak dokusu ve tarçınla zenginleşen aromasıyla dikkat çekiyor. Tarifin en pratik noktalarından biri ise kabuklu cevizin hazırlanışı oluyor.
Kabuklu cevizleri kırarken iç kısmını dağıtmadan çıkarmakta zorlananlar için tarifte farklı bir yöntem kullanılıyor. Cevizlerin kaynar suda yaklaşık 5 dakika kaynatılması, soğuduktan sonra kabuklarından daha kolay ayrılmasına yardımcı oluyor. Böylece herhangi bir özel aparat kullanmadan cevizleri hazırlamak mümkün hale geliyor.
Osmaniye’de evde kek yapmayı sevenlerin deneyebileceği tarifte temel kek malzemeleri kullanılıyor. Yumurta, şeker, süt ve sıvı yağın yanı sıra un, kabartma tozu ve vanilin kekin ana malzemelerini oluşturuyor. Ceviz ve tarçın ise keke hem aroma hem de farklı bir doku kazandırıyor.
Cevizi Kaynar Suda Bekletmenin Pratik Faydası
Cevizli kek hazırlarken en zahmetli aşamalardan biri kabuklu cevizlerin kırılması ve içlerinin çıkarılması olabiliyor. Özellikle ceviz kabuğunun sert olması, iç kısmın parçalanmasına neden olabiliyor. Bu tarifte ise işlemden önce cevizlerin kaynar suyla yumuşatılması tercih ediliyor.
Kullanılacak miktardaki kabuklu cevizler kaynayan suya atılarak yaklaşık 5 dakika kaynatılıyor. Ardından cevizlerin soğuması bekleniyor. Soğuyan cevizlerin kabuklarından daha kolay ayrılabildiği belirtiliyor. Böylece kek hazırlığı sırasında cevizleri kullanıma hazırlamak daha pratik hale geliyor.
Cevizlerin tamamen soğuması, el ile tutulabilecek sıcaklığa gelmesi açısından da önemli. Sıcak haldeki cevizlerle işlem yapılmaması gerekiyor. Soğuduktan sonra kabukların dikkatli şekilde ayrılmasıyla iç cevizler kek harcına eklenmeye hazır hale geliyor.
Osmaniye’de Çay Saatlerine Uygun Kek Tarifi
Cevizli tepsi keki, özellikle çay saatleri için hazırlanabilecek pratik tarifler arasında bulunuyor. Tepside pişirildiği için dilimlenerek servis edilebilen kek, kalabalık sofralarda da kolaylık sağlıyor.
Tarif için 4 adet yumurta, 1,5 su bardağı şeker, 1 su bardağı sıvı yağ ve 1 su bardağı süt gerekiyor. Bunun yanında 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin ve 3 su bardağı un kullanılıyor. Kekin lezzetini artırmak için ceviz ve tarçın da malzemeler arasında yer alıyor.
Yumurtaların büyüklüğüne göre kullanılacak miktarda küçük bir değişiklik yapılabiliyor. Büyük yumurta kullanılması halinde 3 adet, daha küçük yumurtalarda ise 4 adet kullanılması öneriliyor.
Kek Harcı Nasıl Hazırlanır?
Kekin hazırlık aşamasında ilk olarak yumurta ve şekerin iyice çırpılması gerekiyor. Bu aşamada karışımın mümkün olduğunca homojen hale gelmesi önem taşıyor. Ardından sıvı yağ ve süt eklenerek karıştırmaya devam ediliyor.
Sıvı malzemelerin ardından un, kabartma tozu ve vanilin ilave ediliyor. Malzemeler birbirine karışana kadar harç dikkatli şekilde karıştırılıyor. Fazla uzun süre karıştırmak yerine malzemelerin homojen biçimde birleşmesine dikkat edilmesi öneriliyor.
Son aşamada hazırlanan cevizler ve tarçın kek harcına ekleniyor. Cevizlerin harcın içerisinde dengeli şekilde dağılması için karışımın dikkatlice karıştırılması gerekiyor. Böylece kekin farklı bölgelerinde ceviz parçalarının bulunması sağlanıyor.
Tepsiye Alınan Kek Fırına Veriliyor
Hazırlanan kek harcı önceden yağlanmış tepsiye dökülüyor. Harcın tepsiye eşit şekilde yayılması, kekin daha dengeli pişmesine yardımcı oluyor. Fırının önceden ısıtılmış olması da pişirme aşamasında önem taşıyor.
Kek, önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişiriliyor. Üst kısmı kızarmaya başladığında ise fırının sıcaklığı 150 dereceye düşürülüyor. Ardından kekin iç kısmının da tamamen pişmesi bekleniyor.
Fırınların çalışma özellikleri birbirinden farklı olabildiği için kekin pişme süresinde değişiklik yaşanabiliyor. Bu nedenle yalnızca belirtilen süreye bağlı kalmak yerine kekin kontrol edilmesi öneriliyor.
Kürdan Testiyle Pişme Kontrolü
Kekin içinin pişip pişmediğini anlamanın en kolay yollarından biri kürdan testi olarak öne çıkıyor. Temiz bir kürdan kekin orta bölümüne batırılıyor. Kürdan temiz veya üzerinde çok az kırıntıyla çıkıyorsa kekin pişmiş olduğu anlaşılabiliyor.
Kürdanın üzerinde belirgin şekilde ıslak kek harcı bulunması halinde ise pişirme işlemine bir süre daha devam edilmesi gerekiyor. Bu aşamada fırının sıcaklığının ve kekin üst kısmının kontrol edilmesi önem taşıyor.
Özellikle kekin üzerinin fazla kızarmasına karşın içinin henüz pişmemiş olması durumunda sıcaklığın düşürülmesi, iç kısmın daha kontrollü şekilde pişmesine yardımcı olabiliyor.
Kek Sıcakken Dilimlenmemeli
Cevizli tepsi kekinin hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken önemli noktalardan biri de servis öncesi bekleme süresi. Kek fırından çıktıktan hemen sonra dilimlenmemeli. Sıcak halde kesilen kekin iç dokusunun bozulabileceği ve hamurumsu bir görünüm ortaya çıkabileceği belirtiliyor.
Bu nedenle kekin tamamen veya büyük ölçüde soğuması beklenmeli. Soğuduktan sonra uygun büyüklükte dilimlere ayrılarak servis edilebiliyor. Böylece kekin dokusu daha düzgün korunurken dilimler de daha kolay şekillendirilebiliyor.
Ceviz ve Tarçın Keke Farklı Bir Aroma Katıyor
Ceviz ve tarçının birlikte kullanılması, klasik kek tarifini daha aromatik hale getiriyor. Cevizin kendine özgü lezzeti kekin içerisinde hissedilirken tarçın da hoş kokusuyla tarife farklı bir tat kazandırıyor.
Özellikle sıcak içeceklerin yanında servis edilen keklerde ceviz ve tarçın uyumu öne çıkıyor. Osmaniye’de evde hazırlanan geleneksel ve pratik lezzetlere alternatif arayanlar için bu tarif, kolay malzeme listesi ve basit hazırlama aşamalarıyla değerlendirilebilir.
Tepsi keki olması sayesinde tek seferde daha fazla porsiyon hazırlanabilmesi de tarifi kalabalık aileler açısından kullanışlı hale getiriyor. Kahvaltı sonrasında, ikindi çayında veya misafir sofralarında servis edilebilecek kek, ev yapımı tatlı arayanların seçenekleri arasında yer alıyor.
Osmaniye’de Ev Yapımı Kek İçin Malzemeler
Cevizli tepsi kekini hazırlamak için gereken malzemeler şöyle:
- 4 adet yumurta
- 1,5 su bardağı şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 3 su bardağı un
- Ceviz
- Tarçın
Kekin hazırlığında kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması, özellikle yumurta ve süt gibi ürünlerin hamurla daha kolay bütünleşmesine yardımcı olabilir. Unun ise kontrollü şekilde eklenmesi, kek harcının kıvamının korunması açısından önem taşıyor.
Osmaniye’de ev yapımı kek hazırlamak isteyenler, cevizleri kaynar suda bekletme yöntemini kullanarak kabuk çıkarma aşamasını kolaylaştırabilir. Ardından yumurta ve şekerin çırpılmasıyla başlayan kek hazırlığı, sıvı malzemelerin ve kuru malzemelerin eklenmesiyle devam ediyor. Ceviz ve tarçının eklenmesinin ardından harç yağlanmış tepsiye alınarak fırında kontrollü biçimde pişiriliyor.
Kekin tamamen soğumasının ardından dilimlenmesiyle hazırlık tamamlanıyor. Böylece dışı kızarmış, içi yumuşak ve ceviz parçalarıyla zenginleştirilmiş ev yapımı bir tepsi keki servis edilebiliyor.
