Bayram boyunca en sık yapılan yanlışların başında ise yeni kesilen etin sıcak halde poşetlenmesi geliyor. Uzmanlara göre bu yöntem, etin havasız kalmasına ve bakteri oluşumunun hızlanmasına neden olabiliyor.
“Sıcak Et Hemen Poşetlenmemeli”
Gıda güvenliği uzmanları, kesimden hemen sonra poşete konulan etin içeride nem oluşturduğunu belirtiyor. Nemli ve havasız ortamın bakterilerin çoğalması için uygun koşul oluşturduğuna dikkat çekilirken, bu durumun etin kokmasına ve kısa sürede bozulmasına yol açabileceği ifade ediliyor.
Uzmanlar, kurban etinin kesildikten sonra serin ve temiz bir ortamda dinlendirilmesi gerektiğini belirtiyor. Büyük parçalar halinde bırakılan etlerin yaklaşık 5-6 saat boyunca hava alacak şekilde bekletilmesi öneriliyor.
Etler Üst Üste Saklanmamalı
Kurban etinin saklanması sırasında yapılan bir diğer önemli hata ise büyük miktarda etin tek bir poşet ya da kaba doldurulması oluyor. Uzmanlara göre sıkışık şekilde muhafaza edilen etler yeterince soğuyamıyor ve bu durum bozulma riskini artırıyor.
Özellikle derin kaplar ve hava almayan sıkı kutuların hava dolaşımını engellediği, bunun da etin tazeliğini olumsuz etkilediği belirtiliyor.
Sıcak Et Doğrudan Buzdolabına Konulmamalı
Uzmanlar, sıcak etin doğrudan buzdolabına yerleştirilmesinin de ciddi bir hata olduğuna dikkat çekiyor. İlk sıcaklığı çıkmadan dolaba konulan etin, buzdolabının iç sıcaklığını yükselterek diğer gıdaların da bozulmasına neden olabileceği ifade ediliyor.
Bu nedenle etlerin önce serin bir ortamda dinlendirilmesi, ardından uygun porsiyonlara ayrılarak saklanması öneriliyor.
Güneş Altında Bekletmeyin
Uzmanlar ayrıca özellikle sıcak havalarda etlerin güneş altında bırakılmaması gerektiğini vurguluyor. Doğrudan güneş ışığına maruz kalan etlerde bakteri oluşumunun hızlanabileceği belirtilirken, taşıma ve muhafaza sürecinde hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiği ifade ediliyor.
Kurban Etini Saklamak İçin Öneriler
- Eti kesim sonrası hemen poşetlemeyin
- Serin ve temiz ortamda dinlendirin
- Büyük parçaları hava alacak şekilde bekletin
- Etleri küçük porsiyonlar halinde saklayın
- Sıcak eti doğrudan buzdolabına koymayın
- Etleri güneş altında bırakmayın
- Hava almayan kaplardan kaçının
