Asırlardır Süren Bir Gelenek
Konya denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biri olan furun kebabı, yüzyıllardır değişmeyen pişirme yöntemiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Selçuklu mutfağından günümüze uzanan bu özel kebap, özellikle şehir merkezindeki tarihi kebapçılarda büyük ilgi görüyor.
Sadece Kuzu Eti Kullanılıyor
Furun kebabının en önemli özelliği, yalnızca kuzu etinden hazırlanması. Genellikle kuzunun ön kol, but ve kaburga bölümleri kullanılıyor.
Et, herhangi bir marine işlemi uygulanmadan sadece tuzla tatlandırılıyor ve taş fırınlarda ağır ateşte uzun saatler pişiriliyor.
Taş Fırında Saatlerce Pişiyor
Odun ateşiyle ısıtılan taş fırınlarda yaklaşık 5 ila 7 saat pişen et, kendi yağıyla yumuşayarak lokum kıvamına ulaşıyor.
Bu yöntem sayesinde et hem dışı hafif kızarmış hem de içi son derece yumuşak bir yapıya kavuşuyor.
Geleneksel Sunum
Konya usulü furun kebabı genellikle;
- Tırnak pide,
- Kuru soğan,
- Ayran,
- Köpüklü yayık ayranı
eşliğinde servis ediliyor.
Birçok işletmede etin yağı ekmeğin üzerine dökülerek ayrı bir lezzet oluşturuluyor.
Coğrafi İşaretli Lezzet
Konya'nın gastronomi kültürünün önemli simgelerinden biri olan furun kebabı, kente gelen yerli ve yabancı turistlerin en çok tercih ettiği yöresel yemekler arasında bulunuyor.
Hem geleneksel üretim yöntemi hem de kendine özgü aromasıyla Konya mutfağının en değerli miraslarından biri olarak kabul ediliyor.
