Bir bardak (237 ml) taze sıkılmış kereviz suyu yaklaşık 33 kalori içerirken; 2 gram protein, 7 gram karbonhidrat, 4 gram lif ve 189 mg sodyum sağlıyor. Ayrıca kalsiyum, magnezyum, potasyum ile A, C ve K vitaminleri açısından da önemli bir kaynak olarak kabul ediliyor. Ancak sıkma işlemi sırasında posanın büyük ölçüde ayrılması, tam sebzeye kıyasla tokluk hissinin azalmasına neden olabiliyor.
Bilimsel çalışmalar, kereviz suyunun hidrasyona katkı sağlayabileceğini, içerdiği luteolin ve apigenin gibi antioksidan bileşikler sayesinde oksidatif stresin azaltılmasına yardımcı olabileceğini gösteriyor. Aynı bileşiklerin iltihabın azaltılmasına, ftalidlerin ise kan akışının düzenlenmesine ve kan basıncının desteklenmesine katkı sağlayabileceği belirtiliyor. Düşük şeker içeriği sayesinde kan şekeri seviyelerinde ani yükselmelere yol açmayan kereviz suyu, şekerli içeceklere alternatif olarak kilo kontrolüne destek verebiliyor. İçerdiği potasyum da kas, sinir sistemi ve sıvı dengesi açısından önem taşıyor.
Buna karşın, kereviz suyunun karaciğeri tamamen temizlediği, tüm toksinleri vücuttan attığı, tek başına hızlı kilo verdirip yağ yaktığı veya kronik hastalıkları iyileştirdiği yönündeki iddialar bilimsel olarak doğrulanmış değil. Uzmanlar, vücudun detoksifikasyon görevini zaten karaciğer, böbrekler ve bağırsakların yerine getirdiğini hatırlatıyor.
Kereviz suyu hazırlanırken ilave şeker kullanılmaması, mümkünse posanın tamamen ayrılmaması ve içeceğin taze tüketilmesi öneriliyor. Limon, salatalık veya yeşil elma ile hazırlanan karışımların tadı yumuşatabileceği, ancak şeker miktarını artırabileceği belirtiliyor.
Her besinde olduğu gibi kereviz suyunun da aşırı tüketimi risk taşıyor. Yüksek sodyum içeriği nedeniyle hipertansiyon, kalp yetmezliği veya böbrek hastalığı bulunanların dikkatli olması gerekiyor. K vitamini içeriği ise özellikle varfarin gibi kan sulandırıcı kullanan bireylerde ilaç etkinliğini etkileyebiliyor. Ayrıca fazla tüketim mide hassasiyeti, şişkinlik ve bağırsak alışkanlıklarında değişikliklere yol açabilirken, kereviz alerjisi olan kişilerde ciddi reaksiyonlar görülebiliyor.
Uzmanlar, kereviz suyunun dengeli beslenmenin bir parçası olarak ölçülü miktarlarda tüketildiğinde yararlı olabileceğini, ancak tek başına mucizevi bir sağlık çözümü olarak görülmemesi gerektiğini vurguluyor. Nefes darlığı, dil veya boğazda şişme gibi alerjik belirtiler gelişmesi halinde ise vakit kaybetmeden tıbbi yardım alınması öneriliyor.
