İstanbul’da ev yapımı lezzetlere ilgi gösterenlerin favorileri arasında yer alan limonlu kek, mis gibi kokusu ve yumuşacık dokusuyla çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden biri olmaya aday. Fırına girdiği andan itibaren tüm mutfağı saran ferah limon kokusu, bu keki klasik tariflerden ayırırken, tam ölçüsü sayesinde kıvam sorunu yaşamak istemeyenlere de kolaylık sağlıyor.
Özellikle hafta sonlarında aile sofralarında ve misafir buluşmalarında tercih edilen limonlu kek, fazla uğraştırmadan hazırlanabilmesiyle dikkat çekiyor. İstanbul’un yoğun yaşam temposunda kısa sürede ev yapımı bir tatlı hazırlamak isteyenler için pratik bir alternatif olan tarif, temel mutfak malzemeleriyle hazırlanabiliyor.
Limonun ferah aroması, kekin yumuşak dokusuyla birleşirken ortaya hem görüntüsü hem de kokusuyla iştah açan bir lezzet çıkıyor.
İSTANBUL’DA ÇAY SAATLERİNİN YENİ FAVORİSİ
İstanbul’da çay saatlerinde kek, kurabiye ve börek gibi ev yapımı lezzetler sıkça tercih ediliyor. Limonlu kek ise özellikle ağır olmayan aroması nedeniyle farklı bir seçenek arayanların ilgisini çekiyor.
Kekin içerisinde kullanılan limon kabuğu, pişirme sırasında aromasını ortaya çıkarıyor. Fırının kapağı açılmadan pişen kekin kokusu mutfağa yayıldığında ise evin havası adeta değişiyor.
Kek piştikten sonra bir süre dinlendirildiğinde hem daha kolay dilimleniyor hem de iç dokusu daha dengeli bir hale geliyor.
TAM ÖLÇÜLÜ LİMONLU KEK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
İstanbul’da evde limonlu kek yapmak isteyenlerin ihtiyaç duyacağı malzemeler oldukça basit.
Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Yarım limonun suyu
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
İsteğe bağlı olarak kekin üzerine pudra şekeri serpilebilir veya limonlu bir sos hazırlanabilir.
YUMURTA VE ŞEKER İYİCE ÇIRPILMALI
Limonlu kekin kabarık ve yumuşak olması için ilk aşama oldukça önemli.
Yumurtalar geniş bir kaba kırıldıktan sonra üzerine toz şeker ekleniyor. Karışım açık renkli ve köpüklü bir görünüm alana kadar çırpılıyor.
Bu aşamanın yeterince yapılması, kekin daha hafif bir doku kazanmasına yardımcı oluyor.
LİMON KABUĞU KEKİN KOKUSUNU BELİRLİYOR
Tarifin en önemli noktalarından biri limon kabuğunun kullanımı. Limonun yalnızca sarı dış kısmının rendelenmesi gerekiyor.
Beyaz bölgenin fazla rendelenmesi kekte acımsı bir tat oluşmasına neden olabilir.
İnce rendelenen limon kabuğu yumurta ve şeker karışımına eklendiğinde tarifin kendine özgü aroması ortaya çıkıyor.
SIVI MALZEMELER EKLENİYOR
Yumurta ve şeker karışımına sıvı yağ ile süt ilave ediliyor. Ardından limon suyu eklenerek malzemeler karıştırılıyor.
Bu aşamada karışımın homojen hale gelmesi yeterli. Fazla uzun süre çırpmaya gerek bulunmuyor.
Ardından un, kabartma tozu ve vanilin kontrollü şekilde ekleniyor.
UNU MUTLAKA KONTROLLÜ EKLEYİN
Kekin sert olmaması için un miktarına dikkat edilmesi gerekiyor.
Un bir anda değil, azar azar eklenmeli. Kek hamurunun çok katı olmaması gerekiyor. Akışkan fakat yoğun bir kıvam elde edildiğinde un ekleme işlemi tamamlanabilir.
Fazla un kullanılması kekin kuru ve sert olmasına yol açabileceğinden ölçülere mümkün olduğunca uyulması öneriliyor.
FIRIN ÖNCEDEN ISITILMALI
Hazırlanan kek hamuru yağlanmış kek kalıbına aktarılıyor. Ardından önceden ısıtılmış fırında pişiriliyor.
Genellikle 170-180 derece sıcaklıkta pişirilebilen limonlu kekin fırın kapağının ilk aşamalarda açılmaması gerekiyor.
Kekin pişme süresinin sonlarına doğru ortasına kürdan batırılarak kontrol yapılabilir. Kürdan temiz çıkıyorsa kekin piştiği anlaşılabilir.
İSTANBUL’DA EVLERİ LİMON KOKUSU SARACAK
Kek fırında pişerken limon kabuğunun aroması giderek belirginleşiyor. İstanbul’da özellikle hafta sonlarında evde kek hazırlayanlar için bu koku, tarifin en keyifli aşamalarından birini oluşturuyor.
Fırından çıkan kekin sıcaklığıyla birlikte yayılan limon kokusu, mutfaktan diğer odalara kadar ulaşabiliyor.
Bu nedenle tarif, yalnızca lezzetiyle değil, pişirme sırasında ortaya çıkan mis gibi kokusuyla da dikkat çekiyor.
FIRINDAN ÇIKAR ÇIKMAZ KESMEYİN
Limonlu kek fırından çıkarıldıktan sonra hemen dilimlenmemeli. Bir süre dinlendirilmesi, kekin daha düzgün kesilmesini sağlıyor.
Kek yaklaşık 10-15 dakika kalıbında bekletildikten sonra dikkatlice çıkarılabilir. Tamamen soğuduktan sonra dilimlendiğinde daha güzel bir görüntü elde ediliyor.
ÜZERİNE PUDRA ŞEKERİ SERPEBİLİRSİNİZ
Sade limonlu kek kendi aromasıyla oldukça lezzetli olsa da sunumunu güzelleştirmek isteyenler üzerine pudra şekeri serpebilir.
Daha yoğun limon tadı isteyenler ise pudra şekeri ve limon suyuyla hazırlanan basit bir sosu kekin üzerine dökebilir.
Ancak sos kullanılacaksa kekin tamamen soğuması beklenmeli.
ÇAYIN YANINDA NEFİS BİR LEZZET
İstanbul’da çay kültürünün önemli bir yere sahip olması, ev yapımı kekleri de sofraların sevilen ikramlarından biri haline getiriyor.
Limonlu kek; çay, kahve veya süt eşliğinde servis edilebiliyor. Misafir geldiğinde hızlıca hazırlanabilmesi de tarifi avantajlı hale getiriyor.
Özellikle klasik çikolatalı veya kakaolu keklerden farklı bir tat arayanlar için limonlu kek iyi bir alternatif oluşturuyor.
LİMONLU KEKİN PÜF NOKTALARI
İstanbul’da tam kıvamında limonlu kek hazırlamak isteyenlerin dikkat etmesi gereken birkaç temel nokta bulunuyor.
Yumurta ve şekerin iyi çırpılması, limonun beyaz kısmının rendelenmemesi, unun kontrollü eklenmesi ve fırının önceden ısıtılması tarifin başarısını artırıyor.
Ayrıca kek pişerken fırın kapağının sık sık açılmaması gerekiyor. Pişirme tamamlandıktan sonra kekin dinlendirilmesi de daha düzgün bir sonuç elde edilmesine yardımcı oluyor.
İSTANBUL’DA MİSAFİRLERİNİZİ ŞAŞIRTABİLİRSİNİZ
Ev yapımı tatlıları sevenler için limonlu kek, hem kolay hazırlanması hem de şık sunumuyla misafir sofralarında tercih edilebilecek tariflerden biri.
İstanbul’da yoğun geçen bir günün ardından çayın yanına kısa sürede hazırlanabilecek bir lezzet arayanlar, bu tarifle mutfakta güzel bir sonuç elde edebilir.
