Ispanak, sofralarda sıkça yer alan sağlıklı ve besleyici yeşil yapraklı sebzeler arasında bulunuyor. Ancak özellikle toprakta yetiştiği için yapraklarının arasında kum, çamur ve toprak kalıntıları birikebiliyor. Yaprakların kıvrımlı yapısı nedeniyle yalnızca akan suyun altında yıkamak ise tüm kirlerin uzaklaştırılması için yeterli olmayabiliyor.
Ispanağı temizlerken daha etkili bir yöntem uygulamak isteyenler için karbonatlı suyla yapılan temizlik öne çıkıyor. Mutfakta bulunan karbonat ve soğuk su kullanılarak hazırlanan karışım, yaprakların arasında kalan kirlerin gevşemesine yardımcı oluyor.
Ispanak neden tek seferde temizlenmiyor?
Ispanak yapraklarının yüzeyi ve kıvrımları, toprağın ve küçük kum parçalarının kolayca tutunabileceği bir yapıya sahip. Bu nedenle demet halindeki ıspanağı doğrudan musluğun altında yıkamak, görünen kirleri uzaklaştırsa da yaprakların arasına sıkışan kumların tamamını temizlemeyebilir.
Özellikle sapların birleştiği bölümlerde ve yaprakların kıvrımlarında gözle fark edilmeyen toprak kalıntıları bulunabiliyor. Bu nedenle yıkama sırasında ıspanağın su içerisinde bekletilmesi ve yaprakların birbirinden ayrılması daha etkili bir temizlik sağlayabiliyor.
Karbonatlı suyla pratik temizlik
Ispanakları temizlemek için öncelikle geniş bir kaba yeterli miktarda soğuk su doldurun. Ardından her 1 litre su için yaklaşık 1 çay kaşığı karbonat ekleyin ve karbonat tamamen çözünene kadar suyu karıştırın.
Ispanakları yapraklarını mümkün olduğunca ayırarak hazırladığınız suyun içerisine yerleştirin. Yaklaşık 5-10 dakika bekletmek, yaprakların üzerinde ve aralarında bulunan toprak ile kumun gevşemesine yardımcı olabilir.
Karbonat miktarını gereğinden fazla artırmamak önem taşıyor. Fazla karbonat sebzenin tadını etkileyebileceği için ölçülü kullanılması gerekiyor.
En önemli aşama sudan çıkarma işlemi
Ispanaklar karbonatlı suda bekledikten sonra temizliğin en kritik aşamalarından biri başlıyor. Kabın dibine çöken kum ve toprak parçalarının yeniden yapraklara bulaşmaması gerekiyor.
Bu nedenle ıspanakları suyla birlikte doğrudan süzgece boşaltmak yerine yaprakları ellerinizle veya uygun bir maşa yardımıyla suyun üst kısmından alarak başka bir temiz kaba aktarabilirsiniz. Daha sonra bol temiz suyla iyice durulamak gerekir.
Bu işlem sırasında suyun dibinde biriken kumların ıspanakla yeniden temas etmemesine dikkat edilmesi, yapılan temizliğin daha etkili olmasını sağlar.
Sapları ve yaprakları ayrı yıkamak daha etkili
Ispanakların sap bölümleri, toprakla daha fazla temas ettiği için kir tutma ihtimali yüksek alanlar arasında bulunuyor. Bu nedenle sapları ve yaprakları birbirinden ayırarak yıkamak, temizlik sırasında suyun sebzenin farklı bölümlerine daha iyi ulaşmasına yardımcı olabilir.
Yaprakları tek tek ayırmak aynı zamanda aralarında sıkışmış kumların fark edilmesini de kolaylaştırır. Özellikle iri ve yoğun yapraklı ıspanaklarda bu aşamaya biraz daha fazla zaman ayırmak faydalı olabilir.
Durulama işlemini atlamayın
Karbonatlı suda bekletme işlemi tamamlandıktan sonra ıspanakların temiz suyla iyice durulanması gerekiyor. Yaprakların üzerinde herhangi bir kalıntı kalmaması için temiz suyla birkaç kez durulama yapılabilir.
Durulama sırasında yaprakların tek tek kontrol edilmesi ve özellikle sap diplerinin gözden geçirilmesi, gözden kaçabilecek toprak parçalarının fark edilmesine yardımcı olur.
Temizledikten sonra fazla bekletmeyin
Ispanak temizlendikten sonra mümkün olduğunca kısa sürede tüketilmesi veya pişirilmesi önerilir. Fazla suyu süzdürülen ıspanaklar bekletildiğinde yapraklar zamanla yumuşayabilir ve tazeliğini kaybedebilir.
Bu nedenle temizlik işlemini pişirmeye yakın bir zamanda yapmak, ıspanağın hem dokusunun hem de tazeliğinin korunmasına yardımcı olur.
Kısacası ıspanak temizliğinde yalnızca musluk altında yıkamak yerine yaprakları ayırıp soğuk karbonatlı suda kısa süre bekletmek, ardından temiz suyla dikkatlice durulamak daha kapsamlı bir temizlik için pratik bir yöntem olarak kullanılabilir.
