Turunç reçeli için malzemeler
- 1 kg turunç
- 1 kg toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Turunç reçeli nasıl yapılır?
Öncelikle turunçları güzelce yıkayın. Kabuklarını soyduktan sonra iç kısmını ayırın ve kabukları ince şeritler halinde doğrayın.
Doğradığınız kabukları tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın. Turunçların acılığını azaltmak için haşlama suyunu süzüp bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın.
Haşlanan turunç kabuklarını süzdükten sonra yeniden tencereye alın. Üzerine toz şekeri ve 2 su bardağı suyu ekleyerek orta ateşte kaynamaya bırakın.
Reçelin kıvamına dikkat!
Reçel kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın ve şerbet koyulaşana kadar pişirin. Turunç kabukları parlak bir görünüm kazandığında reçelin kıvamı oluşmaya başlamış demektir.
Pişirme sırasında yüzeyde oluşan köpükleri ara ara alın. İsteğe bağlı olarak bu aşamada bir çay kaşığı tereyağı da ekleyebilirsiniz.
Son dokunuş limon suyuyla
Reçel pişmeye yakın limon suyunu ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha kaynatın. Kıvamını kontrol ettikten sonra reçeli sıcakken temiz ve kuru kavanozlara doldurun.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatarak uygun şekilde muhafaza edin.
Acılığı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz
Turunç reçelinde en önemli aşamalardan biri kabukların haşlanması. Haşlama suyunu ne kadar çok değiştirirseniz turunçların acılığı da o ölçüde azalabilir. Bu nedenle acılık seviyesini damak zevkinize göre belirleyebilirsiniz.
