Su kullanılmadan hazırlanan yağlı biber turşusu, sirke ve yağın lezzetiyle kısa sürede sofraların favorisi oluyor. İşte pratik ve nefis tarif.
Susuz yağlı biber turşusu, özellikle kahvaltı ve yemeklerin yanında servis edilen, yoğun aromalı ve çıtır yapısıyla sevilen turşu çeşitlerinden biri. Su eklenmeden hazırlanması sayesinde sebzelerin lezzeti daha belirgin kalıyor.
Malzemeler
- 1 kilogram yeşil biber
- 2-3 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet havuç
- 6-8 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı üzüm veya elma sirkesi
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- İsteğe göre limon tuzu
Susuz Yağlı Biber Turşusu Nasıl Yapılır?
Biberleri güzelce yıkayıp süzün. İri parçalar halinde doğrayın. Kapya biberleri ince şeritler, havucu ise ince çubuklar halinde kesin.
Sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanan bütün sebzeleri geniş bir kapta bir araya getirin. Üzerine sirke, sıvı yağ, kaya tuzu ve şekeri ekleyin.
Sebzeleri elinizle veya tahta kaşıkla birkaç dakika iyice karıştırın. Bu işlem sırasında sebzeler kendi suyunu bırakmaya başlayacaktır.
Karışımı temiz ve kuru kavanozlara sıkıca doldurun. Kabın dibinde oluşan yağlı-sirkeli karışımı da kavanozlara paylaştırın.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapattıktan sonra serin ve güneş görmeyen bir yerde dinlendirin.
Ne Zaman Yenmeye Hazır Olur?
Biberlerin kalınlığına ve ortam sıcaklığına göre turşu birkaç gün içerisinde lezzetlenmeye başlar. Daha yoğun bir tat için yaklaşık 1 hafta dinlendirilmesi tercih edilebilir.
Açılan kavanozların buzdolabında saklanması önerilir.
Püf Noktası
Turşuda su kullanılmadığı için sebzelerin yıkandıktan sonra mümkün olduğunca iyi kurulanması önemlidir. Ayrıca kavanozların tamamen temiz ve kuru olması ürünün dayanıklılığı açısından dikkat edilmesi gereken noktalardan biridir.
