Osmaniye’de mutfaklarda sıkça kullanılan sarımsak, doğru şekilde saklanmadığında kısa sürede kuruyarak, filizlenerek veya içi boşalarak tazeliğini kaybediyor. Özellikle ev hanımları sarımsağın daha uzun süre dayanması için farklı yöntemler denerken, son dönemde dikkat çeken doğal bir saklama yöntemi öne çıkıyor.
Osmaniye’de de giderek yaygınlaşan bu yönteme göre sarımsaklar çiğ pirinç ile birlikte saklandığında 6 aya kadar tazeliğini koruyabiliyor. Doğal bir nem emici olan pirinç, kabın içindeki fazla nemi alarak sarımsağın çimlenmesini engelliyor ve kuru bir ortam oluşturuyor.
Yönteme göre sarımsaklar öncelikle kabukları soyulmadan bütün halde saklanıyor. Temiz ve kapaklı bir kavanoz ya da saklama kabının dibine 1-2 avuç çiğ pirinç ekleniyor. Üzerine ise ince bir kağıt havlu konularak sarımsakların doğrudan temas etmesi önleniyor. Ardından sarımsaklar dizilerek kap tamamen kapatılıyor.
Uzmanlar, sarımsağın oda sıcaklığında ve karanlık ortamda saklanması gerektiğini vurguluyor. Osmaniye’de özellikle kiler ve dolap içleri bu işlem için en uygun yerler olarak gösteriliyor. Buzdolabında saklanan sarımsakların ise daha hızlı filizlenerek bozulduğu belirtiliyor.
Plastik poşetlerin ise sarımsakta nemi hapsederek küflenmeye yol açtığı ifade ediliyor. Bu nedenle hava almayan ama kuru ortam sağlayan yöntemlerin tercih edilmesi öneriliyor.
Osmaniye’de yaygınlaşan pirinç yöntemi sayesinde hem israfın önüne geçiliyor hem de mutfakta her zaman taze sarımsak bulundurulabiliyor. Bu pratik yöntem, özellikle yemeklerde lezzetini kaybetmeyen sarımsak kullanmak isteyenler tarafından büyük ilgi görüyor.
