Osmaniye’de ev yapımı kışlık hazırlıkların sürdüğü günlerde, zahmetsiz tarifler de ilgi görüyor. Kaynatmadan hazırlanan havuçlu kırmızı biber karışımı, renkli görüntüsü ve pratik yapımıyla sofralara farklı bir lezzet katıyor.
MALZEMELER
Tarif için 3 kilogram rendelenmiş havuç, 2,5 kilogram doğranmış kırmızı biber, bir avuç acı biber, 1,5 deste maydanoz, 1,5 su bardağı sirke, 1 su bardağı sıvı yağ, toplam 4 yemek kaşığı tuz ve 1 baş sarımsak kullanılıyor.
KAYNATMA İŞLEMİ YOK
Havuçlar iri şekilde rendeleniyor. Kırmızı biberler, acı biber ve sarımsak doğranarak havuçlarla karıştırılıyor.
Sebzeler tuzla ovulduktan sonra bir süre bekletilerek suyunu salması sağlanıyor. Ardından ince doğranmış maydanoz, sirke ve sıvı yağ ekleniyor.
Hazırlanan karışım 1-2 saat dinlendirildikten sonra temiz ve steril kavanozlara dolduruluyor.
BUZDOLABINDA SAKLANMALI
Kaynatılmadan hazırlanan bu tarif, klasik konserve yöntemiyle yapılmış raf tipi bir ürün değil. Bu nedenle kavanozların buzdolabında muhafaza edilmesi ve bozulma belirtisi görüldüğünde tüketilmemesi önem taşıyor.
Birkaç hafta dinlendirildikten sonra sofraya çıkarılabilen havuçlu biber karışımı; özellikle et yemekleri, kebaplar ve ev yemeklerinin yanında servis edilebilir.
Osmaniye sofralarında kışlık hazırlıklara pratik bir alternatif sunan bu tarif, kaynatma gerektirmemesiyle dikkat çekiyor.
