Osmaniye'de ev yapımı reçel hazırlamak isteyenler için hem lezzetli hem de pratik bir tarif dikkat çekiyor. Mevsimin sevilen meyvelerinden ayvayla hazırlanan, karanfilin hoş kokusu ve fındığın lezzetiyle zenginleşen ayva reçeli, kahvaltı sofralarına farklı bir tat katıyor. Peki, ayva reçeli nasıl yapılır, kıvamı nasıl tutturulur ve renginin güzel olması için nelere dikkat edilmelidir?
Osmaniye’de Ev Yapımı Ayva Reçeline İlgi
Sonbahar ve kış aylarında sofralarda yer bulan ayva, reçel yapımında da tercih edilen meyveler arasında bulunuyor. Osmaniye'de evde reçel hazırlamak isteyenler, özellikle ayvanın kıvamını ve rengini koruyacak yöntemleri araştırıyor.
Ayva çekirdekleriyle birlikte pişirilen reçel, doğal pektin sayesinde koyulaşabiliyor. Tarifte kullanılan karanfil hoş bir aroma katarken fındık da farklı bir lezzet sunuyor.
Ayva Reçeli İçin Gerekli Malzemeler
-
5 adet büyük, sarı ayva
-
5 su bardağı su
-
5 su bardağı toz şeker
-
Ayvaların çekirdekleri
-
1 tatlı kaşığı tereyağı
-
4-5 adet karanfil
-
1 yemek kaşığı limon suyu
-
1 su bardağı fındık
Osmaniye’de Ayva Reçeli Nasıl Yapılır?
1. Ayvaları hazırlayın: Ayvaları güzelce yıkayın, kabuklarını isteğinize göre soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Çekirdeklerini ayırarak bir kenarda bekletin.
2. Ayvaları kaynatın: Doğradığınız ayvaları geniş bir tencereye alın. Üzerine 5 su bardağı su ilave ederek kaynatmaya başlayın.
3. Ayva çekirdeklerini ekleyin: Ayırdığınız çekirdekleri temiz bir tülbent veya pişirmeye uygun küçük bir kese içerisine koyarak tencereye ekleyin. Çekirdekler, reçelin kıvam almasına yardımcı olur.
4. Şekeri ilave edin: Ayvalar hafifçe yumuşadıktan sonra 5 su bardağı toz şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın ve orta ateşte pişirmeye devam edin.
5. Tereyağını ekleyin: Reçele 1 tatlı kaşığı tereyağı ilave edin. Ocağın altını kısarak reçelin kıvam almasını bekleyin. Yüzeyde biriken köpükleri kaşık yardımıyla temizleyin.
6. Karanfil ve limon suyunu katın: Reçel kıvam almaya başladığında 4-5 adet karanfil ile 1 yemek kaşığı limon suyunu ekleyin. Yaklaşık 3 dakika daha pişirin.
7. Fındıkları ekleyin: İri şekilde kırdığınız veya bütün bıraktığınız fındıkları reçele ilave ederek karıştırın. Ardından ocağı kapatın.
8. Kavanozlara doldurun: Ayva çekirdeklerinin bulunduğu keseyi çıkarın. Reçeli temiz ve kuru cam kavanozlara aktarın. Soğuduktan sonra kapağını kapatarak buzdolabında muhafaza edin.
Ayva Reçelinin Kırmızı Olması İçin Ne Yapılmalı?
Ayva reçeli hazırlarken en çok merak edilen konulardan biri de renginin nasıl güzelleştirileceği oluyor.
Ayvanın cinsi, olgunluğu, pişirme süresi ve kullanılan çekirdekler reçelin rengini etkileyebiliyor. Uzun süre kontrollü şekilde pişirilen bazı ayva çeşitleri pembe ve kırmızıya yakın tonlar alabiliyor.
Ayva çekirdeklerinin kullanılması da hem renk gelişimine hem de reçelin kıvamına katkı sağlayabiliyor. Ancak her ayva reçelinin aynı kırmızı tona ulaşması beklenmemeli.
Ayva Reçelinin Kıvamı Nasıl Anlaşılır?
Reçelin kıvamını kontrol etmek için soğuk bir tabağa küçük miktarda reçel şerbeti damlatabilirsiniz.
Şerbet soğuduğunda çok hızlı yayılmıyorsa reçel kıvam almaya başlamış demektir. Reçelin soğudukça koyulaşacağı da unutulmamalıdır.
Osmaniye’de Kahvaltı Sofralarına Farklı Bir Lezzet
Ev yapımı ayva reçeli; tereyağı, peynir, sıcak ekmek ve gözleme gibi kahvaltılıklarla birlikte servis edilebilir.
Fındık ve karanfille hazırlanan bu tarif, klasik ayva reçeline farklı bir aroma kazandırıyor. Özellikle mevsiminde alınan ayvaları değerlendirmek isteyenler için evde hazırlanabilecek alternatifler arasında yer alıyor.
