Niğde’nin Altunhisar ilçesine bağlı Hasandağı Ulukışla köyünde doğanın sunduğu geleneksel lezzetler yeniden gündeme geldi. Köy sakinlerinden Ali Doğan, dağ yamaçlarında yetişen alıç meyvesini tanıtarak hem geçmişten günümüze uzanan köy yaşamını hem de kışlık yiyecek hazırlama kültürünü anlattı. Eylül ve ekim aylarında toplanan alıç, taze tüketilmesinin yanı sıra marmelat, reçel ve pekmez gibi ürünlere dönüştürülerek kış sofralarında yerini alıyor.
HASANDAĞI ETEKLERİNDE DOĞAL LEZZET: ALIÇ
Niğde’nin Hasandağı eteklerinde bulunan Ulukışla köyü, geleneksel yaşam biçimi ve doğadan elde edilen ürünleriyle dikkat çekiyor.
Bölgede yetişen yabani meyveler arasında bulunan alıç, geçmişten günümüze köy halkının değerlendirdiği doğal ürünlerden biri olmayı sürdürüyor.
Hasandağı Ulukışla köyünden Ali Doğan, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda daha önce ahlat olarak bilinen dağ armudunu ve dağ eriğini tanıtmaya çalıştığını belirterek bu kez alıç meyvesine dikkat çekti.
Dağların yamaçlarında yetişen alıcın farklı bölgelerde değişik isimlerle anıldığını ifade eden Doğan, bu meyvenin kırsal yaşamın önemli bir parçası olduğunu anlattı.
EYLÜL VE EKİM AYLARINDA TOPLANIYOR
Alıç meyvesinin hasat dönemi, yetiştiği bölgenin iklim koşullarına ve meyvenin olgunlaşmasına göre değişiyor.
Ali Doğan’ın aktardığına göre Hasandağı çevresindeki alıçlar genellikle yazın son günlerinden itibaren, özellikle eylül ve ekim aylarında toplanıyor.
Dağ yamaçlarında yetişen ağaçlardan meyve toplamak ise oldukça zahmetli bir uğraş olarak öne çıkıyor.
Kimi zaman zorlu arazi koşullarında gerçekleştirilen toplama işlemi, hem emek hem de dikkat gerektiriyor.
Toplanan meyveler, kış aylarında tüketilmek üzere farklı yöntemlerle değerlendiriliyor.
KIŞ SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZ LEZZETLERİNDEN
Alıç, köy yaşamında yalnızca dalından koparılarak tüketilen bir meyve olmanın ötesinde, geleneksel mutfak kültüründe de önemli bir yere sahip.
Olgunlaşan meyveler taze olarak yenilebildiği gibi marmelat ve reçel yapımında da kullanılabiliyor.
Bazı alıç türlerinin meyveleri ise yöresel yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor.
Özellikle ekmeğe sürülerek tüketilen marmelat ve benzeri kışlık ürünler, geçmişte köy sofralarının önemli yiyecekleri arasında bulunuyordu.
Günümüzde de geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu ürünler, kırsal mutfak kültürünün yaşatılmasına katkı sağlıyor.
ALİ DOĞAN: “KÖYLERİMİZİN KURU YEMİŞİDİR”
Hasandağı Ulukışla köyünden Ali Doğan, alıcın geçmişte köy insanının beslenme alışkanlıklarında önemli bir yer tuttuğunu belirtti.
Doğan, paylaşımında alıç için “Köylerimizin insanlarının kuru yemişidir diyelim.” ifadesini kullandı.
Meyvenin farklı şekillerde değerlendirilebildiğini anlatan Doğan, marmelat, reçel ve pekmez gibi ürünlerin kırsal kesimde önemli bir gelenek olduğunu vurguladı.
Alıcın farklı renklerde ve türlerde bulunabildiğini belirten Doğan, her birinin kendine özgü lezzeti olduğunu ifade etti.
“KIŞIN SOFRANA GELMESİ İÇİN EMEK GEREKİR”
Ali Doğan’ın paylaşımında en dikkat çeken noktalardan biri, köy yaşamındaki emek ve üretim kültürü oldu.
Dağ yamaçlarından alıç toplamanın kolay olmadığını anlatan Doğan, meyvelerin toplanması ve kışlık olarak hazırlanmasının zahmetli bir süreç olduğunu dile getirdi.
Yaz aylarında gösterilen emeğin kışın sofraya bereket olarak döndüğünü vurgulayan Doğan, köy yaşamında ihtiyaç duyulan birçok ürünün çalışarak elde edildiğini hatırlattı.
Doğan, kırsal yaşamın güzelliklerinden birinin de bu üretim ve mücadele anlayışı olduğunu belirtti.
2026 YILINDA ALIÇ BEREKETİ
Hasandağı Ulukışla köyünde 2026 yılının alıç açısından bereketli geçtiğini ifade eden Ali Doğan, doğanın sunduğu güzellikleri sosyal medya paylaşımıyla anlattı.
Dağlık alanlarda yetişen meyvelerin değerlendirilmesinin, ailelerin kışlık yiyecek hazırlama alışkanlıklarında önemli bir yere sahip olduğunu aktardı.
Doğan'ın paylaşımı, aynı zamanda geçmişten bugüne uzanan geleneksel üretim biçimlerini yeniden hatırlattı.
Özellikle kırsal kesimde yaşayan insanların doğadan topladıkları meyveleri işleyerek saklaması, yöresel mutfak kültürünün önemli unsurlarından biri olmayı sürdürüyor.
KÖY KÜLTÜRÜNÜ GELECEK NESİLLERE AKTARMAK
Alıç, ahlat ve dağ eriği gibi yabani meyveler, Anadolu'nun farklı bölgelerinde yıllardır tüketiliyor.
Bu meyvelerin toplanması, işlenmesi ve saklanmasıyla ilgili geleneksel bilgiler ise çoğunlukla aile büyüklerinden genç kuşaklara aktarılıyor.
Hasandağı Ulukışla köyünden Ali Doğan'ın yaptığı paylaşım da unutulmaya yüz tutan yöresel lezzetlerin tanıtılması açısından dikkat çekiyor.
Doğan, paylaşımının sonunda 2026 yılının bereketli geçtiğini belirterek herkese iyi dileklerini iletti.
Niğde'nin Hasandağı eteklerinde yetişen alıçlar, yalnızca doğal bir meyve olarak değil, köy insanının emeğini, kış hazırlığını ve geçmişten gelen sofra kültürünü temsil eden önemli bir değer olarak öne çıkıyor.
