İstanbul'da evde kolayca hazırlanabilecek tatlı tariflerini araştıranlar için elmalı cevizli rulo kurabiye, hem görüntüsü hem de lezzetiyle dikkat çekiyor. İçerisindeki tarçınlı elma ve ceviz karışımı, yumuşak hamuru ve üzerine serpilen pudra şekeriyle çay saatlerinin vazgeçilmezleri arasına girmeye aday. Peki, elmalı cevizli rulo kurabiye nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir ve fırında kaç dakikada pişirilir? İşte adım adım hazırlanışı.
İstanbul'da çay saatleri, aile buluşmaları ve misafir sofraları için hazırlanan ev yapımı kurabiyeler arasında elmalı tarifler özel bir yere sahip. Özellikle tarçın, ceviz ve elmanın bir araya geldiği kurabiyeler, hem hoş kokularıyla hem de lezzetleriyle beğeni topluyor.
Son dönemde evde pratik tatlı hazırlamak isteyenlerin ilgisini çeken elmalı cevizli rulo kurabiye, şekli ve hazırlanışıyla da dikkat çekiyor. Yuvarlak açılan hamurun üçgen dilimlere ayrılması ve içerisine elmalı harç konularak sarılmasıyla hazırlanan bu kurabiyeler, piştikten sonra pudra şekeriyle süslenerek servis ediliyor.
Görseldeki hazırlama aşamaları esas alınarak benzer sonuç elde etmek için uygulanabilecek ev tipi tarifin ayrıntıları şöyle:
ELMALI CEVİZLİ RULO KURABİYE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
İstanbul'da evinde bu lezzeti hazırlamak isteyenlerin kolayca bulabileceği malzemelerle yaklaşık 24 adet kurabiye yapılabiliyor.
Hamuru için
-
125 gram oda sıcaklığında tereyağı
-
1 çay bardağı sıvı yağ
-
1 çay bardağı yoğurt
-
1 adet yumurta
-
2 yemek kaşığı pudra şekeri
-
1 paket kabartma tozu
-
1 paket vanilin
-
Yaklaşık 3-3,5 su bardağı un
Elmalı cevizli iç harcı için
-
3 adet orta boy elma
-
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
-
3 yemek kaşığı toz şeker
-
1 tatlı kaşığı tarçın
Üzeri için
-
Pudra şekeri
Kullanılacak un miktarı, yoğurdun kıvamına ve yumurtanın büyüklüğüne göre farklılık gösterebilir. Bu nedenle unun kontrollü eklenmesi öneriliyor.
ELMALI CEVİZLİ RULO KURABİYE NASIL YAPILIR?
Elmalı cevizli rulo kurabiyenin hazırlanışında üç temel aşama bulunuyor. Öncelikle iç harç hazırlanıyor, ardından hamur yoğruluyor ve son olarak kurabiyeler şekillendirilerek fırında pişiriliyor.
1. ADIM: ELMALI CEVİZLİ İÇ HARCI HAZIRLAYIN
Öncelikle elmaların kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. İsteğe göre elmalar rendelenerek de kullanılabilir.
Doğranmış elmaları geniş bir tavaya alın ve üzerine toz şekeri ekleyin.
Orta ateşte ara sıra karıştırarak elmaların yumuşamasını ve bıraktığı suyun büyük ölçüde çekilmesini sağlayın.
Ardından tarçını ve iri çekilmiş cevizleri ilave ederek karıştırın.
Hazırlanan iç harcı ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
İç harcın soğuk olması, hamurun şekillendirme sırasında yumuşamaması açısından önem taşıyor.
2. ADIM: KURABİYE HAMURUNU YOĞURUN
Geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtayı alın.
Üzerine pudra şekerini ekleyerek malzemeleri karıştırın.
Ardından vanilin ve kabartma tozunu ilave edin.
Unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan ve kolay şekil verilebilen bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin. Fazla un kullanılması, kurabiyelerin piştikten sonra kuru olmasına neden olabilir.
Hazırladığınız hamuru yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.
3. ADIM: HAMURU ÜÇGEN DİLİMLERE AYIRIN
Dinlenen hamuru üç eşit bezeye ayırın.
Her bezeyi hafif unlanmış tezgâhta merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açın.
Hamurun yaklaşık 3-4 milimetre kalınlığında olması yeterli olacaktır.
Yuvarlak hamuru pizza dilimler gibi sekiz eşit üçgene bölün.
Böylece her bezeden sekiz, toplamda yaklaşık 24 adet kurabiye hazırlanabilecek.
4. ADIM: ELMALI HARCI YERLEŞTİRİN VE SARIN
Üçgen hamurların geniş kenarlarına birer tatlı kaşığı elmalı cevizli iç harcı yerleştirin.
Harç miktarını hamurun büyüklüğüne göre ayarlayın.
Ardından geniş kenardan başlayarak sivri uca doğru dikkatlice sarın.
Bu işlem sırasında hamuru çok sıkmadan rulo şekli vermeye özen gösterin.
Hazırlanan kurabiyeleri yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralarında boşluk kalacak şekilde dizin.
5. ADIM: FIRINDA KIZARANA KADAR PİŞİRİN
Fırını önceden 180 derece alt-üst ayarda ısıtın.
Hazırladığınız elmalı cevizli rulo kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
Yaklaşık 20-25 dakika boyunca üzerleri hafif altın sarısı renk alana kadar pişirin.
Fırınların pişirme özellikleri farklılık gösterebileceğinden son dakikalarda kurabiyeleri kontrol etmek gerekiyor.
Pişen kurabiyeleri fırından çıkararak ılımaya bırakın.
6. ADIM: PUDRA ŞEKERİYLE SERVİS EDİN
Fırından çıkan kurabiyeler ılıdıktan sonra üzerlerine süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpin.
Pudra şekeri, kurabiyelere hem hoş bir görünüm hem de hafif bir tatlılık kazandırıyor.
Hazırlanan elmalı cevizli rulo kurabiyeler çay, kahve veya süt eşliğinde servis edilebilir.
ELMALI RULO KURABİYE KAÇ DERECEDE PİŞİRİLİR?
Elmalı cevizli rulo kurabiye için önerilen fırın sıcaklığı 180 derecedir.
Alt-üst ayarda önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakikalık pişirme süresi yeterli olabilir.
Ancak kurabiyelerin büyüklüğü, hamurun kalınlığı ve kullanılan fırının özellikleri süreyi değiştirebilir.
Kurabiyelerin üzerlerinin hafif kızarması ve alt kısımlarının pişmesi, fırından çıkarılmaları için önemli işaretlerdir.
ELMALI KURABİYENİN YUMUŞAK OLMASI İÇİN NE YAPILMALI?
Elmalı cevizli rulo kurabiyenin lezzetli olması kadar hamurunun doğru kıvamda hazırlanması da önem taşıyor.
Hamurun gereğinden fazla unla yoğrulması, kurabiyelerin sertleşmesine yol açabiliyor.
Bu nedenle unun kontrollü kullanılması ve hamurun yumuşak kıvamda bırakılması öneriliyor.
Ayrıca iç harcın fazla sulu olmaması gerekiyor. Elmalı karışımın suyunu yeterince çekmesi, hamurun pişirme sırasında ıslanmasını önlemeye yardımcı oluyor.
Elmalı harcın tamamen soğuması da kurabiyelerin daha kolay şekillendirilmesini sağlıyor.
ELMALI CEVİZLİ KURABİYENİN PÜF NOKTALARI NELER?
İstanbul'da evde kurabiye yapmayı sevenler için tarifin başarılı olmasını sağlayacak bazı önemli ayrıntılar bulunuyor.
Elmaların suyunu çektirin: İç harcın fazla nemli olması hamurun ıslanmasına neden olabilir.
Cevizleri çok ince çekmeyin: İri çekilmiş ceviz, kurabiyenin içerisinde daha belirgin bir doku oluşturur.
Hamuru fazla sertleştirmeyin: Fazla un, ağızda dağılan kıvamın elde edilmesini zorlaştırabilir.
İç harcı soğuk kullanın: Sıcak elmalı karışım hamurun yumuşamasına ve şeklinin bozulmasına yol açabilir.
Kurabiyeleri eşit büyüklükte hazırlayın: Böylece fırında daha dengeli pişmeleri sağlanabilir.
Pudra şekerini sonradan ekleyin: Kurabiyeler ılıdıktan sonra pudra şekeri serpilmesi, görünümün korunmasına yardımcı olur.
ELMALI CEVİZLİ KURABİYE KAÇ KALORİ?
Elmalı cevizli rulo kurabiyenin kalori miktarı kullanılan tereyağı, sıvı yağ, un, şeker ve ceviz miktarına göre değişiyor.
Kurabiyenin büyüklüğü de toplam enerji değerini etkiliyor.
Bu nedenle kesin bir kalori değeri vermek için kullanılan malzemelerin toplam miktarının ve hazırlanan porsiyon sayısının hesaplanması gerekiyor.
Ceviz ve yağ içeriği nedeniyle enerji yoğunluğu yüksek olabilen bu tatlının porsiyon miktarına dikkat edilerek tüketilmesi öneriliyor.
ELMALI CEVİZLİ RULO KURABİYE NASIL SAKLANIR?
Evde hazırlanan elmalı cevizli rulo kurabiyeler, tamamen soğuduktan sonra kapaklı bir saklama kabına alınabilir.
İç harcında pişmiş elma bulunduğu için uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemesi, özellikle sıcak ortamlarda buzdolabında saklanması daha güvenli olacaktır.
Buzdolabında saklanan kurabiyeler, servis öncesinde kısa süre oda sıcaklığında bekletilebilir.
Kurabiyeleri daha uzun süre muhafaza etmek isteyenler, uygun şekilde paketleyerek dondurucuda saklamayı da tercih edebilir.
İSTANBUL'DA ÇAY SAATLERİNE FARKLI BİR LEZZET
İstanbul'da misafir ağırlarken veya ailece yapılan çay saatlerinde ev yapımı tatlılar sıkça tercih ediliyor.
Elmalı cevizli rulo kurabiye de kolay şekillendirilebilmesi, önceden hazırlanabilmesi ve farklı damak zevklerine hitap etmesiyle bu sofralarda değerlendirilebilecek tarifler arasında bulunuyor.
Tarçının hoş kokusu, elmanın hafif tatlılığı ve cevizin kendine özgü aroması bir araya geldiğinde zengin bir lezzet ortaya çıkıyor.
Üzerine serpilen pudra şekeri ve rulo şeklindeki görünümüyle dikkat çeken elmalı cevizli kurabiyeler, İstanbul'da evinde farklı tatlı tarifleri denemek isteyenler için lezzetli bir alternatif sunuyor.
