Evde kolayca hazırlanabilen humusun en önemli püf noktalarından biri ise haşlanmış nohutların kabuklarının ayıklanması. Bu işlem, humusun çok daha pürüzsüz ve kremsi bir kıvam kazanmasını sağlıyor. Servis sırasında üzerine gezdirilen kırmızı biberli sıcak zeytinyağı ise lezzetini bir üst seviyeye taşıyor.
Humus için gerekli malzemeler
Humus
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- Yarım su bardağı tahin
- 2 diş sarımsak
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı haşlanmış nohut
- 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Humus nasıl yapılır?
İlk olarak nohutları bir gece önceden bol suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp yumuşayıncaya kadar haşlayın. Daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için haşlanan nohutların kabuklarını ayıklayın.
Kabukları ayıklanan nohutları mutfak robotuna alın. Üzerine tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon, tuz ve zeytinyağını ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Karışım yoğun olursa kontrollü şekilde az miktarda su ilave ederek istediğiniz kıvamı yakalayabilirsiniz.
Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. İçerisine kırmızı toz biberi ekleyip kısa süre karıştırın. Ardından haşlanmış nohutları ilave ederek birkaç dakika soteleyin.
Hazırladığınız humusu servis tabağına alın. Üzerine biberli sıcak zeytinyağını ve sotelenmiş nohutları gezdirerek servis edin.
Humusun püf noktaları
- Nohutların kabuklarını ayıklamak humusa ipeksi bir kıvam kazandırır.
- Tahinin kaliteli ve taze olması lezzeti doğrudan etkiler.
- Limon suyu ve tahin dengesini damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Kıvamı yoğun olursa birkaç yemek kaşığı soğuk su ekleyerek daha akışkan hale getirebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine zeytinyağı, kırmızı toz biber, kimyon veya ince kıyılmış maydanoz ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Humus, taze lavaş, pide, kızarmış ekmek ya da çiğ sebzelerle servis edilebildiği gibi et ve tavuk yemeklerinin yanında da lezzetli bir meze olarak tercih edilebilir.
