İnciri dondurmadan önce doğru meyveyi seçmek gerekiyor. Ezilmiş, bozulmaya başlamış veya aşırı yumuşamış incirleri buzluğa kaldırmak iyi sonuç vermiyor.
Bunun yerine olgunlaşmış ancak formunu hâlâ koruyan, kabuğu çatlamamış ve kaliteli incirler tercih edilmeli. Çok fazla yumuşamış incirler çözüldüklerinde dokularını daha fazla kaybedebileceğinden reçel, sos veya püre yapımında değerlendirilebilir.
Önce İncirleri Yıkayın Ve İyice Kurulayın
Dondurulacak incirleri öncelikle nazikçe yıkayın. Kabuklarını soymaya gerek yok. Yıkama işleminin ardından meyveleri süzün ve üzerlerinde su kalmayacak şekilde dikkatlice kurulayın.
Daha sonra incirleri nasıl kullanacağınıza karar verebilirsiniz. İncirler bütün olarak dondurulabileceği gibi ikiye bölünerek veya dilimlenerek de saklanabilir. Kışın kek, tatlı, smoothie ya da farklı tariflerde kullanmayı planlıyorsanız önceden porsiyonlamak büyük kolaylık sağlayacaktır.
Buzlukta Birbirine Yapışmaması İçin Tepsi Yöntemi
İncirleri doğrudan tek bir poşetin içerisine doldurmak, dondurma işlemi sonrasında meyvelerin birbirine yapışmasına neden olabilir. Bu nedenle en önemli aşamalardan biri ön dondurma işlemi.
Hazırladığınız incirleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye tek kat halinde yerleştirin. Meyvelerin birbirine temas etmemesine dikkat edin.
Dilimlenmiş incirlerde de aynı yöntemi uygulayın. Parçaları üst üste getirmeden tepsiye dizin ve sertleşene kadar dondurucuda bekletin.
Donan İncirleri Daha Sonra Poşetleyin
İncirler tamamen sertleştikten sonra tepsiden alınarak dondurucuya uygun poşetlere veya kaplara aktarılabilir.
Poşet kullanıyorsanız içerisindeki fazla havayı mümkün olduğunca çıkarmaya dikkat edin. Ardından poşetin ağzını sıkıca kapatın. Kap kullanıyorsanız kapağın hava geçirmeyecek şekilde kapandığından emin olun.
Paketlerin üzerine dondurma tarihini yazmak da daha sonra hangi ürünün önce tüketilmesi gerektiğini takip etmek açısından faydalı olacaktır.
Osmaniye’de Yaz İncirini Kışa Taşıyabilirsiniz
Osmaniye’de yaz aylarında sofralarda yer bulan taze incir, doğru şekilde saklandığında kış aylarında da farklı tariflerde değerlendirilebilir.
Özellikle yaz sonunda elinizde fazla miktarda incir bulunuyorsa tamamını kısa sürede tüketmek yerine bir bölümünü dondurucuya kaldırabilirsiniz. Böylece mevsimi dışında da inciri kek, tatlı, smoothie veya farklı tariflerde kullanmak mümkün hale gelir.
İncirin Rengini Korumak İçin Bu Detaya Dikkat
Dondurulan meyvelerde zaman içerisinde renk değişiklikleri görülebiliyor. Özellikle açık renkli incirlerde bu değişimi azaltmak isteyenler askorbik asitten yararlanabiliyor.
Yaklaşık 1 litre meyve için dörtte üç çay kaşığı askorbik asidin 3 yemek kaşığı soğuk suda çözülerek uygulanabileceği belirtiliyor. Ancak bu işlem incirin güvenli şekilde dondurulması için zorunlu değil; temel amacı renk değişikliğini azaltmak ve görünümünü korumak.
İnciri Buzluğa Koyarken En Önemli 4 Adım
- Kaliteli ve aşırı yumuşamamış incirleri seçin.
- İncirleri yıkayıp tamamen kurulayın.
- Önce tepside tek tek dondurun.
- Donduktan sonra havası mümkün olduğunca alınmış poşet veya kaplara aktarın.
Bu yöntemle özellikle Osmaniye’de yaz sonunda alınan veya toplanan incirleri tek parça halinde birbirine yapışmadan saklamak ve ihtiyaç oldukça kullanmak daha kolay hale geliyor.
