Yanık Denizli yoğurdunun en belirgin özelliği, odun ateşinde kızdırılan bakır kazanlarda üretilmesi. Kazanın dibine dökülen az miktardaki sütün kontrollü şekilde karamelize olması, kaynatılan süte hafif yanık ve isli bir aroma kazandırıyor. Böylece yoğurt, klasik çeşitlerden ayrılan kendine has bir lezzete kavuşuyor.
Geleneksel tarifte yüksek yağ oranı nedeniyle koyun sütü tercih edilse de günümüzde inek sütüyle de üretim yapılıyor. Eski usulde bezle süzülmesi sayesinde fazla suyundan arındırılan yoğurt, süzme yoğurdu andıran katı ve kremamsı bir kıvama sahip oluyor.
Yoğun yapısı sayesinde mantı ve keşkek başta olmak üzere közlenmiş sebzeler, ızgara etler, kebaplar ve tavuk yemeklerinin yanında sıklıkla tüketilen Yanık Denizli yoğurdu, kahvaltı sofralarında da bal, ceviz, dut pekmezi veya mevsim meyveleriyle birlikte tercih ediliyor.
Hafif karamelimsi aroması, uzun süre tok tutan yapısı ve eşsiz lezzetiyle Yanık Denizli yoğurdu, Anadolu’nun köklü gastronomi mirasını günümüze taşımayı sürdürüyor.
