Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesi ve çevresindeki mahallelerde kış hazırlıkları hız kazandı. Binlerce yıllık geleneklerini yaşatan yöre halkı, kışa karşı alınacak önlemleri titizlikle uygulamaya başladı.
Andırın’da yaşayan yaylacılar ve mahalle halkı, kış hazırlıklarının merkezine zahire üretimini yerleştiriyor. Bu kapsamda, kışın sofralarda temel gıda maddesi olarak tüketilecek bulgur, tarhana, salça, turşu ve konserveler yoğun bir şekilde hazırlanıyor. Geleneksel yöntemlerle büyük kazanlarda kaynatılan bulgur ve tarhana karışımları, serin ve gölgeli alanlarda kurutularak kış boyunca kullanılacak hale getiriliyor.
Kalabalık aileler, dev kazanlarda kaynattıkları bulguru daha sonra değirmene götürerek bulgurluğunu, unluğunu ve döğmeliğini alıyor. Doğal yöntemlerle yapılan bu zahireler, hem besin değeri açısından zengin hem de lezzetiyle dikkat çekiyor. Yöre halkı, özellikle katkısız ve doğal ürünlerin önemine vurgu yapıyor ve bu geleneğin geleceğe taşınması için özen gösteriyor.
Kış hazırlıklarında tarhana ve bulgurun ardından sıra kurutmalık sebzeler ve ev yapımı salçalara geliyor. Domates ve biberler, güneşte doğal olarak kurutuluyor veya sos hâline getirilip kavanozlara dolduruluyor. Böylece katkısız, uzun raf ömürlü ve sağlıklı ürünler elde ediliyor. Yörede ayrıca turşu ve çeşitli konserve ürünleri de geleneksel tariflere uygun şekilde hazırlanıyor.
Bu kış hazırlıkları yalnızca gıda temini açısından değil, aynı zamanda kültürel bir mirasın yaşatılması açısından da büyük önem taşıyor. Kuşaktan kuşağa aktarılan zahire yapımı ve kış hazırlığı ritüelleri, Andırın ve çevresinde binlerce yıldır süregelen bir geleneğin günümüzde de yaşatılmasını sağlıyor. Halk, bu süreçte hem aile birliğini güçlendiriyor hem de doğal ve sağlıklı beslenmenin önemini vurguluyor.
Andırın’daki kış hazırlıkları, yerel yaşam tarzının ve kültürel değerlerin korunmasına katkı sağlarken, yöre halkına kış boyunca güvenli ve sağlıklı gıda sağlama imkânı sunuyor. Bu geleneksel uygulamalar, modern yaşantıya rağmen köklü kültürün canlı kalmasına da olanak tanıyor.
