Osmaniye'nin serin yaylaları denince akla sadece doğa değil, yöresel lezzetler de geliyor. Özellikle Zorkun Yaylası'nda yaz aylarının vazgeçilmez tatlarından biri olan Toğga Çorbası, nesilden nesile aktarılan tarifiyle bugün de sofralardaki yerini koruyor.
Osmaniye mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerinden biri olan Toğga Çorbası, özellikle Zorkun, Olukbaşı, Maksutoğlu, Almanpınarı ve çevre yaylalarda yaz mevsiminde sıkça hazırlanıyor.
Yoğurt, dövme (aşurelik buğday), nohut ve yöreden toplanan taze otlarla yapılan bu çorba, hem besleyici hem de serinletici özelliğiyle biliniyor.
Doğal Yayla Otları Lezzet Katıyor
Toğga'nın en önemli özelliği ise içerisinde kullanılan doğal yayla otları.
Yörede yetişen;
- Nane,
- Ebelik,
- Kekik
ince ince doğranarak çorbaya ekleniyor. Bu sayede hem kendine özgü aroması oluşuyor hem de doğal bir lezzet kazanıyor.
Geleneksel Toğga Tarifi
Malzemeler:
- 1 kase nohut
- 1 kase dövme (aşurelik buğday)
- 2 yemek kaşığı un
- 3 kilogram yoğurt
- 1 demet nane
- Ebelik otu
- Kekik
Yapılışı
Öncelikle yoğurt uygun bir tencerede su ilave edilerek iyice çırpılır. Ardından iki yemek kaşığı un eklenerek karıştırılır.
Haşlanmamış dövme ve nohut tencereye alınır. Karışım, dövme ve nohut tamamen yumuşayana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir.
Son aşamada ince ince kıyılan nane, ebelik ve kekik çorbaya ilave edilir. Bir süre daha kaynatıldıktan sonra sıcak olarak servis edilir.
Yayla Kültürünün Vazgeçilmez Lezzeti
Yıllardır Zorkun Yaylası'nda yaz mevsimini geçiren ailelerin sofralarında eksik olmayan Toğga Çorbası, misafirlere ikram edilen geleneksel yemekler arasında da yer alıyor.
Doğal malzemelerle hazırlanan bu yöresel lezzet, Osmaniye'nin zengin mutfak kültürünü yaşatmaya devam ederken, yayla turizmiyle birlikte bölgeye gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor.
