Programın ardından izleyiciler, "Su böreği nasıl yapılır?", "Malzemeleri nelerdir?" ve "Lezzetli bir su böreğinin püf noktaları nelerdir?" sorularına yanıt aramaya başladı. İşte evde tam kıvamında su böreği hazırlamak isteyenler için detaylı tarif...
Su Böreği İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin
- 6 adet yumurta
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
İç Harcı İçin
- 500 gram beyaz peynir veya böreklik peynir
- Yarım demet ince doğranmış maydanoz
Katları İçin
- 150 gram tereyağı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
Haşlamak İçin
- Bol miktarda su
- 1 yemek kaşığı tuz
Su Böreği Nasıl Yapılır?
Hamuru Yoğurun
Yumurta, su ve tuzu geniş bir yoğurma kabında karıştırın. Kontrollü şekilde un ekleyerek ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur elde edin.
Hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırın ve üzerini örterek yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin.
Yufkaları Açın
Dinlenen bezeleri un yardımıyla mümkün olduğunca ince açın. İnce açılan yufkalar, su böreğinin kat kat ve yumuşak olmasını sağlar.
Yufkaları Haşlayın
Kaynayan tuzlu suya yufkaları tek tek atarak kısa süre haşlayın.
Haşlanan yufkaları hemen soğuk suya alın, ardından fazla suyunu süzdürün.
Kat Kat Dizin
Fırın tepsisini yağlayın.
İlk yufkayı haşlamadan tepsiye serin.
Diğer haşlanmış yufkaları tek tek yerleştirirken her katın arasına eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürün.
Böreğin orta katına peynir ve maydanozlu iç harcı eşit şekilde yayın.
Kalan yufkaları da aynı yöntemle dizerek katları tamamlayın.
Fırında Pişirin
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-50 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
Fırından çıkan böreği 10-15 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
Lezzetli Su Böreğinin Püf Noktaları
- Hamur çok sert ya da çok yumuşak olmamalıdır.
- Yufkalar mümkün olduğunca ince açılmalıdır.
- Haşlama suyuna tuz eklemek hamurun kıvamını korur.
- Haşlanan yufkalar fazla bekletilmeden soğuk suya alınmalıdır.
- Katlar arasına bol tereyağı sürmek böreğin lezzetini artırır.
- Börek pişmeden önce kısa süre dinlendirilirse katlar daha iyi oturur.
- Fırından çıktıktan sonra hemen kesmek yerine birkaç dakika beklemek daha düzgün dilimler elde edilmesini sağlar.
MasterChef'te Su Böreği Neden Zor Bir Tarif?
Su böreği, hamurun yoğrulması, ince açılması, tek tek haşlanması ve kat kat hazırlanması nedeniyle Türk mutfağının en zahmetli tariflerinden biri olarak kabul ediliyor. Yarışmalarda ise hamurun inceliği, katların düzeni, iç harcın dengesi ve böreğin dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalması değerlendirmede önemli kriterler arasında yer alıyor.
