Osmaniye’de evde tatlı hazırlamak isteyenlerin deneyebileceği karamelli muhallebili pasta, yumuşak kek tabanı, hafif muhallebisi ve yoğun karamelli sosuyla dikkat çekiyor. Farklı katmanların bir araya geldiği tatlı, özellikle misafir sofraları, özel günler ve çay saatleri için hazırlanabilecek seçenekler arasında yer alıyor.
Kek, muhallebi ve karamel sosun bir arada kullanıldığı bu tatlıda her katmanın ayrı ayrı hazırlanması gerekiyor. Önce yumuşak kıvamlı bir kek hazırlanıyor. Kek tamamen soğuduktan sonra üzerine sütlü muhallebi yayılıyor. Son aşamada hazırlanan karamel sos muhallebinin üzerine dökülüyor ve tatlı buzdolabında dinlendiriliyor.
Osmaniye’de tatlı yapmayı sevenler için dikkat çeken tariflerden biri olan karamelli muhallebili pasta, hazırlanış aşamalarına dikkat edildiğinde evde de kolaylıkla yapılabiliyor. Üzerine isteğe bağlı olarak dövülmüş fındık veya ceviz eklenmesi ise tatlıya hem lezzet hem de kıtırlık kazandırıyor.
Karamelli muhallebili pasta için hangi malzemeler gerekiyor?
Tarifte kullanılan su bardağı ölçüsü 200 mililitre olarak belirtiliyor. Kek, muhallebi ve karamel sos için ayrı malzemeler hazırlanıyor.
Kek için 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilin gerekiyor.
Muhallebisi için 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilin ve 1 yemek kaşığı tereyağı kullanılıyor.
Tatlıya asıl karakterini veren karamel sos için ise 1 su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 200 mililitre sıvı krema gerekiyor.
Üzeri için ise isteğe göre dövülmüş fındık veya ceviz kullanılabiliyor.
İlk aşamada kek hazırlanıyor
Karamelli muhallebili pastanın ilk aşamasını kek oluşturuyor. Bunun için yumurta ve toz şeker bir karıştırma kabına alınıyor.
Yumurta ve şekerin mikserle köpük köpük olana kadar çırpılması gerekiyor. Bu aşama kekin daha iyi kabarması açısından önem taşıyor.
Karışım açık renkli ve köpüklü bir kıvama geldikten sonra sıvı yağ ve süt ekleniyor. Malzemelerin birbirine karışması için kısa süre daha çırpılıyor.
Ardından un, kabartma tozu ve vanilin elenerek karışıma ilave ediliyor. Unun elenmesi, kek harcının içerisinde topaklanmaların oluşmasını önlemeye yardımcı oluyor.
Malzemeler spatula yardımıyla veya mikserin düşük devrinde karıştırılıyor. Burada kek harcının fazla uzun süre çırpılmaması gerekiyor. Pürüzsüz bir kıvam elde edildiğinde karıştırma işlemi tamamlanıyor.
Kek kaç derecede pişiriliyor?
Hazırlanan kek harcı önceden yağlanmış fırın tepsisine dökülüyor. Harcın tepsinin her tarafına eşit şekilde yayılması sağlanıyor.
Fırının önceden 170 dereceye ısıtılması gerekiyor. Hazırlanan kek yaklaşık 25-30 dakika boyunca pişiriliyor.
Pişirme süresi fırının özelliklerine ve kullanılan tepsinin büyüklüğüne göre değişebileceği için kekin kontrol edilmesi önem taşıyor.
Kekin pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi uygulanabiliyor. Kürdan kekin ortasına batırıldığında temiz veya çok az kırıntılı çıkıyorsa kekin piştiği anlaşılabiliyor.
Fırından çıkarılan kekin tamamen soğuması bekleniyor. Muhallebi sıcak kekin üzerine dökülürse katmanların yapısı bozulabileceğinden bu aşamada acele edilmemesi gerekiyor.
Muhallebi nasıl hazırlanıyor?
Kekin soğuması beklenirken muhallebi hazırlanabiliyor. Bunun için 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı nişasta tencereye alınıyor.
Malzemelerin pişirme öncesinde iyice karıştırılması gerekiyor. Ardından tencere orta ateşe alınıyor ve sürekli karıştırılarak pişiriliyor.
Muhallebinin dibi tutmaması ve topaklanmaması için karıştırma işleminin bırakılmaması önem taşıyor.
Karışım zamanla koyulaşmaya başlıyor. Muhallebi kıvamını aldığında ocaktan alınıyor.
Ocaktan alınan muhallebinin içerisine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 paket vanilin ekleniyor. Tereyağının sıcak muhallebinin içerisinde tamamen erimesi sağlanıyor.
Muhallebinin birkaç dakika çırpılması, daha pürüzsüz bir kıvam elde edilmesine yardımcı oluyor.
Muhallebi kekin üzerine nasıl dökülüyor?
Tamamen soğuyan kek servis edilecek tepside veya uygun bir kalıpta bekletiliyor. Hazırlanan muhallebi kekin üzerine dikkatli şekilde dökülüyor.
Muhallebinin kekin tamamına eşit şekilde dağılması için spatula kullanılabiliyor. Yüzeyin mümkün olduğunca düzgün hale getirilmesi, son aşamada dökülecek karamel sosun daha kolay yayılmasını sağlıyor.
Bu aşamadan sonra tatlının karamel sosu hazırlanıyor.
Karamel sos hazırlanırken dikkat edilmesi gerekenler
Karamel sos, tarifin en dikkat edilmesi gereken bölümlerinden birini oluşturuyor. Bunun için toz şeker tavaya alınıyor ve orta ateşte eritilmeye başlanıyor.
Şekerin erimesi sırasında tavayı ara sıra sallamak gerekiyor. Şekerin tamamen erimesi ve kehribar rengini alması bekleniyor.
Şekerin fazla koyulaşmamasına dikkat edilmesi gerekiyor. Çok koyu renk alan karamelin tadı acılaşabiliyor.
Şeker tamamen eriyip kehribar rengini aldığında içerisine 1 yemek kaşığı tereyağı ekleniyor. Tereyağı karamelin içerisinde karıştırılarak eritiliyor.
Krema eklerken dikkatli olunmalı
Karamel sosun en önemli aşamalarından biri sıvı kremanın eklenmesi oluyor. 200 mililitre sıvı krema tavaya yavaşça ilave ediliyor.
Krema sıcak şekerle buluştuğunda karışım aniden köpürebiliyor. Bu nedenle krema eklenirken dikkatli olunması gerekiyor.
Karışım bir süre topaklı veya sert görünebilir. Karıştırmaya devam edildiğinde şeker ve krema birleşerek daha pürüzsüz bir karamel sos haline geliyor.
Karamel tamamen pürüzsüz bir kıvama geldiğinde ocaktan alınabiliyor.
Karamel sos muhallebinin üzerine nasıl dökülüyor?
Hazırlanan karamel sosun doğrudan çok sıcak şekilde muhallebinin üzerine dökülmemesi gerekiyor. Sosun bir süre ılıması bekleniyor.
Ilıyan karamel sos muhallebinin üzerine dikkatli şekilde dökülüyor. Spatula yardımıyla tatlının yüzeyine eşit şekilde yayılıyor.
Karamelin muhallebi katmanını tamamen kaplaması, tatlının hem görünümünü hem de lezzetini tamamlıyor.
Karamel sosun yüzeyi düzgün hale getirildikten sonra isteğe göre üzerine dövülmüş fındık veya ceviz serpilebiliyor.
Fındık veya ceviz tatlıya farklı bir lezzet katıyor
Karamelli muhallebili pastanın üzerinde fındık veya ceviz kullanmak zorunlu değil. Ancak kuruyemişler tatlıya farklı bir doku kazandırıyor.
Yumuşak kek ve muhallebinin yanında karamel sosun yoğun kıvamına eşlik eden kıtır fındık veya ceviz, tatlıda farklı bir ağız hissi oluşturuyor.
Osmaniye’de fıstık ve çeşitli kuruyemişlerle hazırlanan tatlıların da sevilmesi nedeniyle bu tarifte kullanılan kuruyemiş tercihi damak zevkine göre değiştirilebiliyor.
Tatlı neden buzdolabında dinlendirilmeli?
Karamelli muhallebili pastanın servis edilmeden önce buzdolabında dinlendirilmesi gerekiyor. Hazırlanan tatlının en az 4-5 saat bekletilmesi tavsiye ediliyor.
Mümkünse tatlının bir gece buzdolabında dinlendirilmesi, katmanların birbirine daha iyi oturmasını sağlıyor.
Dinlenme süresi sonunda kek, muhallebi ve karamel sos daha bütünleşmiş bir kıvama geliyor. Bu da tatlının dilimlenmesini kolaylaştırıyor.
Tatlı yeterince dinlendirilmeden kesildiğinde muhallebi ve karamel sosun akması veya katmanların birbirinden ayrılması mümkün olabiliyor.
Osmaniye’de çay saatleri için farklı bir tatlı seçeneği
Osmaniye’de ev yapımı tatlılar özellikle misafir ağırlanan sofralarda ve çay saatlerinde önemli bir yere sahip. Karamelli muhallebili pasta da farklı katmanları sayesinde klasik kek ve sütlü tatlılardan farklı bir alternatif arayanların deneyebileceği tarifler arasında bulunuyor.
Kekin yumuşak yapısı, sütlü muhallebinin hafif dokusu ve karamel sosun yoğun aroması aynı tatlı içerisinde buluşuyor.
Tatlı, önceden hazırlanabilmesi sayesinde misafir ağırlanacak günlerde de kolaylık sağlayabiliyor. Bir gece önceden hazırlanarak buzdolabında bekletilebilmesi, servis sırasında zaman kazandırıyor.
Karamelli muhallebili pasta dilimlenirken nelere dikkat edilmeli?
Tatlı yeterince dinlendikten sonra buzdolabından çıkarılıyor ve keskin bir bıçak yardımıyla dilimleniyor.
Dilimleme sırasında bıçağın temiz tutulması, katmanların daha düzgün görünmesine yardımcı oluyor. Her dilimden sonra bıçağın temizlenmesi, özellikle karamel ve muhallebi katmanlarının birbirine karışmasını önleyebiliyor.
Hazırlanan dilimler servis tabaklarına alınarak isteğe göre ilave fındık veya cevizle süslenebiliyor.
Osmaniye’de ev yapımı tatlı arayanlara alternatif
Osmaniye’de evde tatlı hazırlamak isteyenler için karamelli muhallebili pasta, farklı lezzetleri bir araya getiren tariflerden biri olarak öne çıkıyor. Hazırlanışında birkaç ayrı aşama bulunsa da her katmanın önceden hazırlanabilmesi tarifi kolaylaştırıyor.
Özellikle kekin tamamen soğutulması, muhallebinin topaklanmadan pişirilmesi ve karamel sos hazırlanırken sıcak şekere dikkat edilmesi gerekiyor.
Tatlı buzdolabında yeterince dinlendirildiğinde katmanlar daha belirgin hale geliyor. Servis sırasında ortaya çıkan görüntü de karamelli sosun üzerindeki fındık veya cevizle tamamlanıyor.
Karamelli muhallebili pasta, Osmaniye’de evde hazırlanan tatlılara farklı bir seçenek eklemek isteyenlerin deneyebileceği, kek ve sütlü tatlı sevenleri aynı tarifte buluşturan lezzetlerden biri olarak sofralarda yerini alabilir.
