Türkiye’nin en zengin mutfak kültürlerinden birine sahip olan Hatay, birbirinden özel lezzetleriyle gastronomi dünyasında önemli bir yere sahip bulunuyor. Bu eşsiz lezzetler arasında yer alan hakiki Hatay usulü cevizli biberli ekmek ise hem kahvaltı sofralarının hem de günün her saatinde tüketilen yöresel ürünlerin başında geliyor. UNESCO Gastronomi Şehri unvanına sahip Hatay’ın en tanınmış hamur işi lezzetlerinden biri olan biberli ekmek, kendine özgü yapısı ve aromasıyla dikkat çekiyor.
Hatay’ın özellikle Antakya ve çevresinde uzun yıllardır yapılan biberli ekmek, ilk bakışta lahmacunu andırsa da içerdiği malzemeler ve hazırlanış şekliyle tamamen farklı bir lezzet olarak öne çıkıyor. Geleneksel tariflerde biber salçası, zeytinyağı, soğan, zahter, çörek otu, susam ve çeşitli baharatlar kullanılırken, birçok yörede harca ceviz de ekleniyor. Cevizli versiyonu ise lezzetine ayrı bir aroma kazandırıyor.
Hakiki Hatay usulü cevizli biberli ekmeğin en önemli özelliği, kullanılan malzemelerin bölgeye özgü olması olarak gösteriliyor. Özellikle kaliteli biber salçası, doğal zeytinyağı, zahter ve iri çekilmiş ceviz içi, lezzetin temel unsurlarını oluşturuyor. Hazırlanan harç ince açılan hamurun üzerine yayılıyor ve geleneksel olarak taş fırınlarda pişiriliyor. Böylece dışı hafif çıtır, iç kısmı ise yumuşak bir dokuya sahip oluyor.
Hatay Valiliği tarafından tanıtılan yöresel ürünler arasında da yer alan biberli ekmek, kentin mutfak kültürünün önemli temsilcilerinden biri olarak kabul ediliyor. Bölge halkı tarafından kahvaltılarda, çay saatlerinde ve ana öğünlerde sıklıkla tüketilen ürün, özellikle deprem sonrası Hatay’ın gastronomi mirasının yaşatılmasında da önemli rol oynuyor.
Son yıllarda sosyal medyada ve gastronomi etkinliklerinde adından sıkça söz ettiren cevizli biberli ekmek, Türkiye'nin farklı şehirlerinde de ilgi görüyor. İnternet ortamındaki kullanıcı yorumlarında da bu lezzetin özellikle kahvaltıda ve çay eşliğinde tercih edildiği belirtiliyor.
Uzmanlar, Hatay mutfağının yüzlerce yıllık kültürel birikiminin önemli parçalarından biri olan cevizli biberli ekmeğin yalnızca bir yiyecek değil, aynı zamanda bölgenin tarihini ve kültürel zenginliğini yansıtan gastronomik bir miras olduğunu ifade ediyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan hakiki Hatay usulü cevizli biberli ekmek, bugün de yerli ve yabancı ziyaretçilerin en çok tatmak istediği yöresel lezzetler arasında bulunuyor.
