Evde lokanta lezzetinde bir kebap hazırlamak isteyenler için nefis bir tarifle karşınızdayız. Kıymalı Çökertme Kebabı, çıtır patatesleri, yoğurtlu sosu ve bol aromalı kıymalı harcıyla hem doyurucu hem de oldukça lezzetli bir ana yemek seçeneği sunuyor.
Özellikle kalabalık sofralarda şık bir sunum yapmak isteyenlerin tercih edebileceği bu tarif, klasik Çökertme kebabını kıymalı harçla buluşturuyor. Patateslerin ince doğranması ve kızartma aşamasında doğru kıvamın yakalanması ise tarifin en önemli püf noktaları arasında yer alıyor.
Kıymalı Çökertme Kebabı için gerekli malzemeler
Patates için
- 4 adet orta boy patates
- Sıvı yağ
- Tuz
Kıymalı harç için
- 300 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- İsteğe göre kekik
Yoğurtlu sos için
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Bir tutam tuz
Üzeri için
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Patatesleri ince ince doğrayın
Öncelikle patateslerin kabuklarını soyup güzelce yıkayın. Patatesleri mümkün olduğunca ince ve eşit şekilde doğrayın. İnce doğranan patatesler kızartıldığında daha çıtır bir kıvam elde etmenizi sağlayacaktır.
Doğradığınız patatesleri bir süre soğuk suda bekletip fazla nişastasının çıkmasını sağlayabilirsiniz. Ardından suyunu iyice süzüp temiz bir bez veya kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
Derin bir tavada yağı kızdırdıktan sonra patatesleri azar azar kızartın. Patateslerin birbirine yapışmaması için tavayı fazla doldurmamaya dikkat edin. Kızaran patatesleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Kıymalı harcı lezzetlendirin
Kıymalı harç için tavaya sıvı yağı alın. Küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyerek hafifçe kavurun. Ardından ince doğranmış yeşil biberleri ilave edip birkaç dakika daha pişirin.
Kıymayı tavaya ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kıyma güzelce kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Küp küp doğranmış domatesleri de tavaya ilave edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekledikten sonra harcı birkaç dakika daha pişirin. Kıymalı harcın çok kuru olmamasına dikkat edin. Hafif sulu ve soslu bir kıvam, kebabın servisinde daha güzel sonuç verecektir.
Sarımsaklı yoğurt hazırlayın
Yoğurdu uygun bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuz ekleyerek güzelce karıştırın.
Sarımsaklı yoğurdu servis öncesinde hazırlamak, yoğurdun aromasının daha belirgin olmasını sağlayacaktır.
Tereyağlı sos son dokunuşu yapıyor
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine toz kırmızı biber ekleyerek kısa süre karıştırın. Biberin yanmamasına dikkat edin.
Hazırlanan bu tereyağlı sos, kebabın üzerine döküldüğünde hem görünümünü hem de lezzetini tamamlıyor.
Kat kat nefis bir sunum hazırlayın
Servis tabağının tabanına kızarmış patatesleri yerleştirin. Patateslerin üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
Ardından hazırladığınız kıymalı harcı yoğurdun üzerine yayın. Son olarak tereyağlı biber sosunu kebabın üzerine gezdirin.
İsterseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Çökertme kebabının püf noktası
Bu tarifte en önemli noktalardan biri patateslerin ince ve eşit şekilde doğranmasıdır. Patatesleri kızartmadan önce iyice kurulamak da daha çıtır bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.
Kıymalı harcı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre artırabilir, acı sevenler pul biber miktarını yükseltebilir. Yoğurdun sarımsak miktarını da isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
Patateslerin çıtırlığını kaybetmemesi için yemeği hazırladıktan sonra bekletmeden servis etmek en iyi sonucu verir.
Bir kez deneyen yeniden yapmak isteyecek
Çıtır patates, sarımsaklı yoğurt, baharatlarla lezzetlendirilmiş kıyma ve tereyağlı sosun buluştuğu Kıymalı Çökertme Kebabı, evde hazırlayabileceğiniz en gösterişli ana yemeklerden biri olmaya aday.
Hem günlük sofralarda hem de misafir yemeklerinde sunabileceğiniz bu tarif, lokanta lezzetini ev mutfağına taşımak isteyenler için oldukça güzel bir alternatif. Yanında mevsim salatası veya közlenmiş sebzelerle servis ederek sofranızı daha da zenginleştirebilirsiniz.
