Malzemeler: 3 adet bostan patlıcan 4 adet kapya biber 2 adet yeşil biber 1 büyük kuru soğan 2 diş sarımsak 2 adet domates 2 tatlı kaşığı kekik 2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı seviyorsanız daha fazla kullanabilirsiniz) Yarım çay bardağı zeytinyağı Yarım yemek kaşığı tuz 1-2 tatlı kaşığı karabiber Sos için: 2 su bardağı su 1 yemek kaşığı domates salçası 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 tatlı kaşığı toz biber Yapılışı: Patlıcanların kabuklarını soyun ve uzunlamasına şeritler halinde dilimleyin. Tuzlu suya koyun ve yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında patlıcanların acısının çıkması ve yumuşaması sağlanacaktır. Patlıcan dilimlerini yıkayıp kurulayın ve ardından ızgarada veya tavada her iki tarafını da güzelce kızartın. Kızaran patlıcanları kenara alın. İç harç için; kapya biberleri, yeşil biberleri, kuru soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Domatesleri de küp küp doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız kapya biberleri, yeşil biberleri, kuru soğanları ve sarımsakları tavaya ekleyin. Soteleyin ve hafifçe yumuşayana kadar pişirin. İçerisine doğradığınız domatesleri de ekleyin ve karıştırarak pişirin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin. Baharatları (kekik, pul biber, tuz, karabiber) ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. İç harç hazır olduğunda ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan iç harcı patlıcan dilimlerinin üzerine eşit şekilde yayın. Her dilimi dolayacak şekilde rulo yapın ve fırın kabına yerleştirin. Sos için; su, domates salçası, zeytinyağı ve toz biberi bir kapta karıştırın. Bu sosu patlıcanların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Dilimleyerek veya büt Sıcak servis yapın. Dilimleyerek veya bütün halde sunabilirsiniz. Yanında pilav veya lavaş ekmeği ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! Fatma Hakkoymaz Şimşek