Osmaniye’de sıcak yaz günlerinde hem hafif hem de doyurucu yemek arayanların tercih edebileceği nohut salatası, rengârenk görünümü ve kolay hazırlanışıyla dikkat çekiyor.
Haşlanmış nohutun domates, salatalık, kapya biber, kırmızı soğan ve yeşilliklerle buluştuğu tarif; öğle ve akşam yemeklerinde tek başına tüketilebildiği gibi ana yemeklerin yanında da servis edilebiliyor.
Osmaniye mutfağında sıkça kullanılan nar ekşisi ve pul biber, salatanın lezzetini daha da güçlendiriyor. Kısa sürede hazırlanabilen tarif, önceden haşlanmış nohut kullanıldığında yaklaşık 15 dakikada sofraya geliyor.
Nohut salatası için gerekli malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet orta boy domates
- 1 adet salatalık
- 1 adet kırmızı soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze nane
- 1 adet kapya biber
- 4-5 adet kornişon turşu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Nohutlar önceden hazırlanıyor
Salatanın temel malzemesini oluşturan nohutların önceden haşlanmış ve soğutulmuş olması gerekiyor.
Kuru nohut kullanılacaksa nohutlar bir gece önceden suya konuluyor. Ertesi gün suyu değiştirilerek yumuşayıncaya kadar haşlanıyor. Haşlanan nohutların suyu süzüldükten sonra tamamen soğuması bekleniyor.
Zamandan tasarruf etmek isteyenler konserve nohut da kullanabilir. Konserve nohutların salataya eklenmeden önce süzülmesi ve bol suyla durulanması öneriliyor.
Sebzeler küçük küçük doğranıyor
Domates, salatalık, kırmızı soğan, kapya biber ve kornişon turşular küçük küpler hâlinde doğranıyor.
Sebzelerin birbirine yakın büyüklükte kesilmesi, salatanın hem görünümünü hem de yenmesini kolaylaştırıyor. Domatesin çok sulu olması durumunda çekirdekli bölümünün bir kısmı çıkarılabiliyor.
Kırmızı soğanın keskin tadını azaltmak isteyenler, doğranmış soğanları kısa süre tuzla ovup sudan geçirebilir. Böylece soğan daha yumuşak bir lezzet kazanıyor.
Yeşillikler lezzeti tamamlıyor
Maydanoz ve taze nane bol suyla yıkandıktan sonra fazla suyundan arındırılıyor. Yeşillikler ince şekilde kıyılarak doğranan sebzelerle birlikte haşlanmış nohutların üzerine ekleniyor.
Taze nane salataya ferahlık kazandırırken maydanoz da hem renk hem aroma katıyor. Yeşilliklerin yıkandıktan sonra iyice kurulanması, salatanın sulanmasını önlüyor.
Nar ekşili sos hazırlanıyor
Salatanın sosu için ayrı bir kâsede zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz, karabiber ve pul biber karıştırılıyor.
Osmaniye damak tadına uygun daha ekşili bir sonuç isteyenler limon suyu veya nar ekşisi miktarını artırabilir. Acı sevenler ise pul bibere ek olarak az miktarda isot ya da taze acı biber kullanabilir.
Hazırlanan sos salatanın üzerine gezdiriliyor. Bütün malzemeler, nohutlar ve sebzeler ezilmeden dikkatlice karıştırılıyor.
10-15 dakika dinlendirin
Sosu eklenen nohut salatasının servis edilmeden önce 10-15 dakika dinlendirilmesi öneriliyor.
Bu süre içerisinde nohutlar sosun aromasını çekerken sebzelerin ve baharatların lezzeti de birbirine geçiyor. Ancak salatanın uzun süre bekletilmesi domates ve salatalığın suyunu bırakmasına neden olabilir.
Salata önceden hazırlanacaksa sebzelerle nohutlar karıştırılabilir, sos ise servis yapılmadan hemen önce ilave edilebilir.
Tek başına öğün olabilir
Nohut salatası, doyurucu yapısı sayesinde özellikle sıcak havalarda tek başına hafif bir öğün olarak tüketilebiliyor.
Yanında ayran, cacık veya yoğurtla servis edilebilen salata; mangal sofralarında, pikniklerde ve kalabalık aile yemeklerinde de değerlendirilebiliyor.
Daha zengin bir tarif isteyenler salataya beyaz peynir, haşlanmış mısır, ceviz, zeytin veya közlenmiş kırmızı biber ekleyebilir.
Lezzetli nohut salatasının püf noktaları
- Nohutları fazla haşlayarak dağıtmayın.
- Haşlanmış nohutları salataya eklemeden önce soğutun.
- Sebzeleri birbirine yakın büyüklükte doğrayın.
- Yıkanan yeşillikleri iyice kurulayın.
- Gerçek nar ekşisi kullanmaya özen gösterin.
- Salatayı karıştırırken nohutları ezmeyin.
- Önceden hazırlayacaksanız sosu son anda ekleyin.
- Domatesin fazla suyunu salataya katmamaya dikkat edin.
- Tuz miktarını turşunun tuz oranına göre ayarlayın.
Osmaniye’nin yaz sofralarına yakışacak
Osmaniye’nin sıcak günlerinde ağır yemekler yerine daha ferah seçeneklere yönelenler için nohut salatası kolay bir alternatif oluşturuyor.
Evde bulunan temel malzemelerle hazırlanabilmesi, farklı sebze ve baharatlarla zenginleştirilebilmesi tarifi her sofraya uygun hâle getiriyor.
Nar ekşisi, limon ve pul biberle lezzetlendirilen salata, Osmaniye’nin ekşili ve baharatlı tatlarını sevenlere renkli, pratik ve doyurucu bir öğün sunuyor.
