Osmaniye'de yaz mevsiminin en yoğun mesailerinden biri olan pekmez yapımı başladı. Toros Dağları'nın eteklerinde yetiştirilen üzüm bağlarından özenle toplanan üzümler, geleneksel yöntemlerle işlenerek doğal pekmeze dönüştürülüyor.
Bağ bozumu döneminin başlamasıyla birlikte üreticiler sabahın erken saatlerinden itibaren bağlara girerek hasat yapıyor. Toplanan üzümler, kurulan geleneksel düzeneklerde ezildikten sonra şırası çıkarılıyor ve büyük kazanlarda saatlerce kaynatılıyor.
Ağustos ayının kavurucu sıcaklarına rağmen üreticiler, nesilden nesile aktarılan yöntemlerle pekmez üretimini sürdürüyor. Uzun süren emek isteyen bu süreçte odun ateşinde kaynatılan üzüm şırası, kıvamını aldıktan sonra dinlendirilerek sofralara ulaşmaya hazır hale geliyor.
Osmaniye'nin özellikle yayla ve dağ köylerinde önemli bir gelenek olarak sürdürülen pekmez üretimi, hem ailelerin kışlık ihtiyacını karşılıyor hem de yöre ekonomisine katkı sağlıyor.
Doğal enerji kaynağı olarak bilinen üzüm pekmezi, katkı maddesi içermeyen yapısıyla vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor. Üreticiler, geleneksel yöntemlerle hazırlanan pekmezin hem lezzeti hem de besleyici özellikleri nedeniyle her yıl büyük talep gördüğünü ifade ediyor.
Yüzyıllardır sürdürülen pekmez geleneği, Osmaniye'de kültürel mirasın önemli parçalarından biri olarak yaşatılmaya devam ediyor.
