2 kilogram küçük, taze ve sert salatalık, 1 baş sarımsak, 1 su bardağı üzüm sirkesi, 2 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 yemek kaşığı limon tuzu, 1 tatlı kaşığı şeker ve içme suyu gerekiyor.
Kornişon Turşusu Nasıl Yapılır?
Salatalıkları güzelce yıkayıp uçlarını çok az kesin. Kavanozların dibine birkaç diş sarımsak yerleştirdikten sonra salatalıkları sıkıca dizin. Aralara da sarımsak ekleyerek kavanozları doldurun.
Ayrı bir kapta üzüm sirkesi, kaya tuzu, limon tuzu ve şekeri karıştırarak malzemelerin erimesini sağlayın. Hazırlanan karışımı kavanozlara paylaştırdıktan sonra üzerlerini içme suyuyla tamamlayın. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp serin ve güneş almayan bir yerde bekletin.
Kütür Kütür Olması İçin Püf Noktaları
Turşunun kütür kütür olması için kullanılacak salatalıkların mutlaka taze ve sert olması gerekiyor. Salatalıkların kavanoza bekletilmeden konulması da kıtırlığını koruması açısından önem taşıyor.
Kavanoz ve kapakların temiz ve kuru olması, iyotlu sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanılması ve içme suyu tercih edilmesi de turşunun lezzetini ve dayanıklılığını artırıyor. Salatalıkların uçlarını fazla kesmemek de yumuşamalarını önleyen önemli ayrıntılardan biri.
Kavanozları güneş gören bir yerde bekletmemek ve kapakların sızdırmadığından emin olmak da turşunun sağlıklı şekilde kurulması için dikkat edilmesi gereken noktalar arasında bulunuyor.
