Ev yapımı hamur işleri arasında özel bir yere sahip olan sütlü cevizli çörek, yumuşak hamuru ve aromatik cevizli iç harcıyla sofralara lezzet katıyor. Özellikle kahvaltılarda ve beş çaylarında tercih edilen bu tarif, doğru malzeme seçimi ve mayalama süreciyle uzun süre tazeliğini koruyor.
Osmaniye'de de ev mutfaklarında sıkça hazırlanan cevizli çörek, sıcak çayın yanında ikram edilen geleneksel lezzetlerden biri olmayı sürdürüyor.
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 paket instant maya
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 4-5 su bardağı un
İç harcı için:
- 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Susam veya çörek otu
Nasıl Yapılır?
Ilık süt, maya ve şekeri bir kapta karıştırarak birkaç dakika bekletin. Ardından sıvı yağ, yumurta ve tuzu ekleyin. Kontrollü şekilde unu ilave ederek ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örterek yaklaşık 45-60 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru açarak üzerine cevizli iç harcı eşit şekilde yayın. Rulo haline getirip istediğiniz şekli verin ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
Tepside yaklaşık 20 dakika daha mayalandırdıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Çöreğin yumuşak olması için sütün mutlaka ılık olması gerekir. Çok sıcak süt mayanın etkisini azaltabilir, soğuk süt ise mayalanma süresini uzatabilir.
Hamuru sert yoğurmamak ve yeterince mayalandırmak, çöreğin puf puf kabarmasını sağlar. İç harçta kullanılan cevizin iri çekilmiş olması ise lezzeti ve kıvamı artırır.
Osmaniye Sofralarında Sevilen Lezzet
Cevizin bol tüketildiği Osmaniye ve çevresinde sütlü cevizli çörek, özellikle aile kahvaltılarında ve misafir ikramlarında sıkça tercih edilen geleneksel hamur işleri arasında yer alıyor. Yanında taze demlenmiş çay ya da sütle servis edildiğinde lezzeti daha da ön plana çıkıyor.
