Dünyaca ünlü Michelin yıldızlı şeflerin mutfaklarında son dönemin en dikkat çeken malzemesi elma oldu. Osmaniye’de de gastronomi meraklıları ve şefler, yalnızca tatlılarda değil ana yemeklerden içeceklere kadar geniş kullanım alanına sahip elmanın yükselişini yakından takip ediyor.
İngiltere’de yapılan bir araştırmaya göre Michelin yıldızlı restoranların menülerinde en çok kullanılan ürün elma olarak öne çıktı. Osmaniye’de özellikle doğal ve yerel ürünlere yönelen restoran işletmeleri, elmanın farklı tariflerde kullanılmasının dikkat çekici bir gastronomi trendi oluşturduğunu belirtiyor.
Michelin Şeflerinin Vazgeçilmezi Oldu
İki Michelin yıldızına sahip ünlü şef Daniel Clifford, mutfağındaki en önemli malzemenin elma olduğunu söyledi.
Clifford’a göre:
- elmanın asidik yapısı,
- tatlı ve tuzlu tariflere uyumu,
- farklı çeşitlerinin farklı aromalar sunması
onu mutfakların vazgeçilmez ürünü haline getiriyor.
Araştırmada Michelin yıldızlı restoran menülerinin yüzde 57’sinde elma kullanıldığı ortaya çıktı.
Osmaniye’de Elmalı Tariflere İlgi Artıyor
Osmaniye’de son yıllarda kafeler ve restoranlar da menülerine:
- elmalı soslar,
- elmalı tatlılar,
- elma bazlı içecekler
eklemeye başladı.
Özellikle doğal ürünlere yönelen tüketiciler, elmanın sağlıklı ve hafif tariflerde kullanılmasını olumlu karşılıyor.
Kentte gastronomiyle ilgilenen işletmeciler, Osmaniye’nin yerel ürünleriyle elmanın birlikte kullanılabileceği yeni tarifler üzerinde çalışmalar yapıldığını ifade ediyor.
Elma Artık Sadece Tatlılarda Kullanılmıyor
Michelin şefleri elmayı:
- deniz ürünlerinde,
- et yemeklerinde,
- soslarda,
- içecek eşleşmelerinde
aktif şekilde kullanıyor.
Şef Daniel Clifford, özellikle asidik elma çeşitlerinin deniz tarağı gibi ürünlerle mükemmel uyum sağladığını belirtiyor.
Uzmanlara göre Osmaniye mutfağında da elmanın:
- et yemekleri,
- zeytinyağlı tarifler,
- salatalar
gibi farklı alanlarda daha fazla kullanılabileceği değerlendiriliyor.
Mantar ve Elma Menüleri Yükselişte
Araştırmada elmadan sonra en dikkat çeken ürün ise mantar oldu. Michelin menülerinin yüzde 46’sında mantar kullanıldığı belirtildi.
Osmaniye’de gastronomi işletmecileri, sağlıklı ve doğal içerikli menülere olan ilginin her geçen yıl arttığını ifade ediyor.
