Evde el açması börek yapmak isteyen ancak hamuru ince açmakta zorlananlar için buzdolabı poşetiyle uygulanan pratik bir yöntem öne çıkıyor. Oklava veya merdane kullanmadan hazırlanan böreklik hamur, dinlendirildikten sonra poşet yardımıyla inceltilerek şekillendiriliyor.
Yöntemde hamurun kıvamı, dinlendirilmesi ve açma sırasında kullanılan yağ miktarı önem taşıyor. Hamurun yeterince esnek olması, ince bir şekilde açılmasını kolaylaştırıyor.
Oklavasız El Açması Börek İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru için:
-
7 su bardağı un
-
2,5 su bardağı su
-
1,5 tatlı kaşığı tuz
Patatesli iç harcı için:
-
4 adet orta boy haşlanmış patates
-
1 çay kaşığı pul biber
-
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
-
Damak tadına göre tuz
Hamuru açmak ve börekleri hazırlamak için:
-
Yaklaşık 1,5 su bardağı sıvı yağ
-
1 yumurta sarısı
-
Üzeri için 1 yemek kaşığı sıvı yağ
-
Temiz, gıdayla temasa uygun buzdolabı poşeti
El Açması Börek Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Öncelikle geniş bir yoğurma kabına un ve tuz alınır. Su, kontrollü şekilde azar azar eklenerek hamur yoğrulmaya başlanır.
Hamurun ne çok sert ne de ele fazla yapışacak kadar yumuşak olması gerekiyor. Bu nedenle suyun tamamını bir anda eklemek yerine hamurun kıvamına göre ilave etmek önem taşıyor.
Yaklaşık 5 dakika yoğrulan hamur, pürüzsüz ve esnek bir kıvama ulaştığında üzeri kapatılarak 10 dakika dinlendirilir.
Dinlendirme işlemi, hamurun daha rahat açılmasına yardımcı oluyor.
Buzdolabı Poşetiyle Börek Hamuru Nasıl Açılır?
Dinlendirilen hamur eşit büyüklükte parçalara ayrılarak bezeler hazırlanır. Bezeler hafifçe bastırılıp sıvı yağla yağlandıktan sonra birbirine yapışmayacak şekilde tepsiye yerleştirilir.
Ardından bezelerden biri temiz tezgâha alınır. Hamurun altına ve üstüne az miktarda sıvı yağ sürülür.
Hamurun üzerine temiz bir buzdolabı poşeti serilerek elle hafifçe bastırılır. Hamur, merkezden dışa doğru hareketlerle genişletilir.
İstenirse küçük bir su şişesi de poşetin üzerinde nazikçe gezdirilerek hamurun incelmesi sağlanabilir.
Bu yöntem, hamurun yüzeye yapışmasını azaltarak açma işlemini kolaylaştırıyor.
Ancak hamurun 30 saniyede mutlaka tül inceliğine ulaşacağı söylenemiyor. Hamurun kıvamı, beze büyüklüğü ve dinlendirme süresi açma işleminin sonucunu etkiliyor.
Patatesli Börek İç Harcı Nasıl Yapılır?
Hamur dinlenirken böreğin iç harcı hazırlanabilir.
Önceden haşlanan dört orta boy patates, geniş bir kaba alınarak çatalla ezilir. Üzerine pul biber, ince kıyılmış maydanoz ve tuz eklenerek karıştırılır.
Patateslerin tamamen püre hâline getirilmesi gerekmiyor. Hafif taneli bırakılan harç da böreğin içerisinde kullanılabiliyor.
Hazırlanan iç harç, ince açılan hamurun üzerine fazla doldurulmadan yerleştirilir.
Oklavasız Börek Nasıl Şekillendirilir?
Poşet yardımıyla inceltilen hamurun üzerine patatesli harç ince bir sıra hâlinde yerleştirilir.
Hamur dikkatlice rulo şeklinde sarılır. İsteğe bağlı olarak uzun rulolar kendi etrafında dolanarak gül böreği şekline getirilebilir veya daha kısa rulolar hazırlanabilir.
Hamurun üzerine az miktarda sıvı yağ sürülmesi, pişirme sırasında katmanların birbirinden ayrılmasına yardımcı olabilir.
Böreklerin Üzeri Nasıl Hazırlanır?
Börekler şekillendirildikten sonra bir yumurta sarısı ile bir yemek kaşığı sıvı yağ küçük bir kapta karıştırılır.
Hazırlanan karışım, böreklerin üzerine ince bir tabaka hâlinde sürülür. Böylece pişirme sırasında böreklerin üzerinin kızarması amaçlanır.
Paylaşılan tarifte fırın sıcaklığı ve pişirme süresi belirtilmediği için bu aşamaya ilişkin kesin bir derece veya dakika bilgisi bulunmuyor.
İncecik Börek Hamuru Hazırlamanın Püf Noktaları
Oklavasız börek yapımında en önemli aşamalardan biri hamurun kıvamını doğru ayarlamak olarak öne çıkıyor.
Çok sert hamurların inceltilmesi zorlaşırken fazla yumuşak hamurların kontrol edilmesi güçleşebiliyor. Bu nedenle suyun kontrollü eklenmesi ve hamurun dinlendirilmesi öneriliyor.
Poşet kullanılırken hamura aşırı baskı uygulanmaması da önem taşıyor. Hafif ve kontrollü hareketlerle açılan hamur, börek hazırlamak için istenen inceliğe getirilebiliyor.
Bu yöntemle oklava kullanmadan patatesli el açması börek hazırlamak mümkün oluyor.
Evde el açması börek yapmak isteyen ancak hamuru ince açmakta zorlananlar için buzdolabı poşetiyle uygulanan pratik bir yöntem öne çıkıyor. Oklava veya merdane kullanmadan hazırlanan böreklik hamur, dinlendirildikten sonra poşet yardımıyla inceltilerek şekillendiriliyor.
Yöntemde hamurun kıvamı, dinlendirilmesi ve açma sırasında kullanılan yağ miktarı önem taşıyor. Hamurun yeterince esnek olması, ince bir şekilde açılmasını kolaylaştırıyor.
Oklavasız El Açması Börek İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru için:
-
7 su bardağı un
-
2,5 su bardağı su
-
1,5 tatlı kaşığı tuz
Patatesli iç harcı için:
-
4 adet orta boy haşlanmış patates
-
1 çay kaşığı pul biber
-
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
-
Damak tadına göre tuz
Hamuru açmak ve börekleri hazırlamak için:
-
Yaklaşık 1,5 su bardağı sıvı yağ
-
1 yumurta sarısı
-
Üzeri için 1 yemek kaşığı sıvı yağ
-
Temiz, gıdayla temasa uygun buzdolabı poşeti
El Açması Börek Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Öncelikle geniş bir yoğurma kabına un ve tuz alınır. Su, kontrollü şekilde azar azar eklenerek hamur yoğrulmaya başlanır.
Hamurun ne çok sert ne de ele fazla yapışacak kadar yumuşak olması gerekiyor. Bu nedenle suyun tamamını bir anda eklemek yerine hamurun kıvamına göre ilave etmek önem taşıyor.
Yaklaşık 5 dakika yoğrulan hamur, pürüzsüz ve esnek bir kıvama ulaştığında üzeri kapatılarak 10 dakika dinlendirilir.
Dinlendirme işlemi, hamurun daha rahat açılmasına yardımcı oluyor.
Buzdolabı Poşetiyle Börek Hamuru Nasıl Açılır?
Dinlendirilen hamur eşit büyüklükte parçalara ayrılarak bezeler hazırlanır. Bezeler hafifçe bastırılıp sıvı yağla yağlandıktan sonra birbirine yapışmayacak şekilde tepsiye yerleştirilir.
Ardından bezelerden biri temiz tezgâha alınır. Hamurun altına ve üstüne az miktarda sıvı yağ sürülür.
Hamurun üzerine temiz bir buzdolabı poşeti serilerek elle hafifçe bastırılır. Hamur, merkezden dışa doğru hareketlerle genişletilir.
İstenirse küçük bir su şişesi de poşetin üzerinde nazikçe gezdirilerek hamurun incelmesi sağlanabilir.
Bu yöntem, hamurun yüzeye yapışmasını azaltarak açma işlemini kolaylaştırıyor.
Ancak hamurun 30 saniyede mutlaka tül inceliğine ulaşacağı söylenemiyor. Hamurun kıvamı, beze büyüklüğü ve dinlendirme süresi açma işleminin sonucunu etkiliyor.
Patatesli Börek İç Harcı Nasıl Yapılır?
Hamur dinlenirken böreğin iç harcı hazırlanabilir.
Önceden haşlanan dört orta boy patates, geniş bir kaba alınarak çatalla ezilir. Üzerine pul biber, ince kıyılmış maydanoz ve tuz eklenerek karıştırılır.
Patateslerin tamamen püre hâline getirilmesi gerekmiyor. Hafif taneli bırakılan harç da böreğin içerisinde kullanılabiliyor.
Hazırlanan iç harç, ince açılan hamurun üzerine fazla doldurulmadan yerleştirilir.
Oklavasız Börek Nasıl Şekillendirilir?
Poşet yardımıyla inceltilen hamurun üzerine patatesli harç ince bir sıra hâlinde yerleştirilir.
Hamur dikkatlice rulo şeklinde sarılır. İsteğe bağlı olarak uzun rulolar kendi etrafında dolanarak gül böreği şekline getirilebilir veya daha kısa rulolar hazırlanabilir.
Hamurun üzerine az miktarda sıvı yağ sürülmesi, pişirme sırasında katmanların birbirinden ayrılmasına yardımcı olabilir.
Böreklerin Üzeri Nasıl Hazırlanır?
Börekler şekillendirildikten sonra bir yumurta sarısı ile bir yemek kaşığı sıvı yağ küçük bir kapta karıştırılır.
Hazırlanan karışım, böreklerin üzerine ince bir tabaka hâlinde sürülür. Böylece pişirme sırasında böreklerin üzerinin kızarması amaçlanır.
Paylaşılan tarifte fırın sıcaklığı ve pişirme süresi belirtilmediği için bu aşamaya ilişkin kesin bir derece veya dakika bilgisi bulunmuyor.
İncecik Börek Hamuru Hazırlamanın Püf Noktaları
Oklavasız börek yapımında en önemli aşamalardan biri hamurun kıvamını doğru ayarlamak olarak öne çıkıyor.
Çok sert hamurların inceltilmesi zorlaşırken fazla yumuşak hamurların kontrol edilmesi güçleşebiliyor. Bu nedenle suyun kontrollü eklenmesi ve hamurun dinlendirilmesi öneriliyor.
Poşet kullanılırken hamura aşırı baskı uygulanmaması da önem taşıyor. Hafif ve kontrollü hareketlerle açılan hamur, börek hazırlamak için istenen inceliğe getirilebiliyor.
Bu yöntemle oklava kullanmadan patatesli el açması börek hazırlamak mümkün oluyor.
