Kahramanmaraş’ın bereketli ovalarında yetiştirilen salçalık kırmızı biberlerde hasat sezonu başladı. Dulkadiroğlu ilçesindeki tarlalarda sabahın erken saatlerinde çalışmaya başlayan üreticiler, olgunlaşan kapya biberleri tek tek toplayarak çuvallara dolduruyor.
Aylar süren ekim, bakım ve yetiştirme sürecinin ardından tarlalarda yoğun bir hasat dönemi yaşanırken, toplanan biberler salça başta olmak üzere kışlık hazırlıklarda kullanılmak üzere satışa sunuluyor. Bölgenin tarımsal üretiminde önemli bir yere sahip olan Maraş salçalık biberi, etli yapısı, yoğun aroması ve güçlü lezzetiyle dikkat çekiyor.
Dulkadiroğlu tarlalarında yoğun hasat mesaisi
Kahramanmaraş’ın Dulkadiroğlu ilçesine bağlı Aslanbey Çiftliği Mahallesi’nde üreticiler kapya biber hasadına başladı. Sabahın erken saatlerinde tarlalara giren işçiler ve üreticiler, olgunlaşan biberleri elle topluyor.
Toplanan biberler daha sonra çuvallara doldurularak satış ve işleme noktalarına gönderiliyor. Günlük olarak toplanan ürünlerin tazeliğinin korunması, üreticiler açısından büyük önem taşıyor.
Bu yıl yağışlar nedeniyle hasadın önceki dönemlere göre bir miktar geciktiğini belirten üreticiler, buna rağmen ürün kalitesinin iyi olduğunu ifade ediyor.
Maraş biberinin kilosu 25 ila 30 lira
Tarlada satışa sunulan salçalık kapya biberin kilogram fiyatı şu an için 25 ila 30 lira arasında değişiyor. Üreticiler, fiyatların girdi maliyetleri karşısında yeterli seviyeye ulaşmasını ve emeklerinin karşılığını almayı bekliyor.
Kahramanmaraş Ziraat Odası Başkanı Mehmet Çetinkaya, yaklaşık 150 dönümlük arazide hasat gerçekleştirildiğini belirterek biberin kilogramının 25 ila 30 lira civarında alıcı bulduğunu söyledi.
Çetinkaya, yağışlar nedeniyle hasadın geciktiğini ancak ürünün kaliteli olduğunu ifade ederek, Kahramanmaraş’ta yetiştirilen biberlerin tercih edilmesi çağrısında bulundu.
Üreticilerin yüksek maliyetlerle üretim yaptığını belirten Çetinkaya, sezonun verimli geçmesini ve çiftçilerin emeklerinin karşılığını almasını temenni etti.
Üreticiler yerli ürüne dikkat çekiyor
Kahramanmaraş’ta üreticiler, kent dışından getirilen biberlerle yerli ürünler arasında kalite ve tazelik açısından fark bulunduğunu savunuyor.
Üreticiler, tarladan günlük olarak toplanan biberlerin kısa sürede satış noktalarına ulaştırıldığını, bu nedenle uzun süre bekleyen veya farklı bölgelerden taşınan ürünlere göre daha taze olduğunu ifade ediyor.
Hacı Aziz Nohutlu da ürünlerinin kaliteli ve taze olduğunu belirterek, biberlerin günlük toplanıp satılması gerektiğini söyledi. Nohutlu, bu yıl yağışlar nedeniyle hasadın biraz geciktiğini, fiyat konusunda ise bazı sıkıntılar yaşadıklarını dile getirdi.
“Ürünlerimiz kaliteli ve taze”
Aslanbey Çiftliği Mahallesi’nde kapya biber hasadı yapan Hacı Aziz Nohutlu, üretimde temel hedeflerinin kaliteli ve tüketici açısından makul fiyatlı ürün ortaya çıkarmak olduğunu belirtti.
Nohutlu, tarladan yeni toplanan biberlerin tazeliğine dikkat çekerek, günlük hasadın ürün kalitesi açısından önemli olduğunu ifade etti.
Üretici Orhan Akkurt ise girdi maliyetlerinin yüksek olduğuna dikkat çekerek, Kahramanmaraş halkının kendi bölgelerinde yetiştirilen ürünleri tercih etmesini beklediklerini söyledi. Akkurt, biber fiyatlarının 25, 28 ve 30 lira bandında değiştiğini aktardı.
Salçalık biber kış hazırlıklarının vazgeçilmezi
Kahramanmaraş’ta hasat edilen kapya biberlerin önemli bir bölümü salça yapımında kullanılıyor. Etli ve aromalı yapısıyla öne çıkan biberler, aynı zamanda çeşitli kışlık yiyeceklerin hazırlanmasında da değerlendiriliyor.
Tarladan toplanan biberler işleme noktalarına ulaştırıldıktan sonra temizleniyor, saplarından ayrılıyor ve farklı yöntemlerle işleniyor. Özellikle ev yapımı salça hazırlığında kullanılan Maraş biberi, yoğun aroması sayesinde kışlık hazırlık yapan ailelerin tercih ettiği ürünler arasında bulunuyor.
“Kaliteli ürün tercih edilsin”
Üretici Meryem Nohutlu da kent dışından gelen daha ucuz ürünlerin tercih edilmesinin yerli üreticiyi zorladığını belirtti.
Nohutlu, Kahramanmaraş biberinin salça veriminin yüksek olduğunu savunarak, tüketicilerin yalnızca fiyata değil ürünün kalitesine de dikkat etmesi gerektiğini söyledi.
Üretici, yüksek maliyetlerin çiftçilerin üretim sürecini zorlaştırdığını ve buna rağmen kaliteli ürün yetiştirmeye çalıştıklarını ifade etti.
Maraş biberi sofralara uzanan bir emek
Kahramanmaraş’ta salçalık biber üretimi yalnızca tarladaki hasatla sınırlı kalmıyor. Biberlerin toplanması, taşınması, işlenmesi ve kışlık ürünlere dönüştürülmesiyle uzun bir üretim zinciri ortaya çıkıyor.
Sabahın ilk ışıklarıyla başlayan hasat mesaisi, gün boyunca devam ediyor. Üreticiler bir yandan ürünlerini toplarken diğer yandan artan üretim maliyetleri, satış fiyatları ve tüketici tercihleriyle mücadele ediyor.
Tarlalarda çuvallara doldurulan kırmızı biberler, kısa süre içerisinde satış ve işleme noktalarına ulaştırılarak Kahramanmaraş mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan salçanın yapımında değerlendiriliyor.
Üretici verimli bir sezon bekliyor
Yağışların hasadı geciktirmesine rağmen ürün kalitesinin iyi olduğunu belirten üreticiler, sezonun geri kalanında verimin yüksek olmasını umut ediyor.
Yaklaşık 150 dönümlük alanda gerçekleştirilen hasadın önümüzdeki günlerde daha da yoğunlaşması beklenirken, üreticilerin en önemli beklentisi ise ürünlerini emeklerinin karşılığını alabilecekleri fiyatlardan satabilmek.
Kahramanmaraş’ın tarımsal üretiminde önemli bir yere sahip olan salçalık kapya biber, tarladan sofralara uzanan yolculuğuna başladı. Üreticilerin alın teriyle toplanan biberler, önümüzdeki dönemde evlerde hazırlanacak salça ve çeşitli kışlık ürünlerin temel malzemelerinden biri olacak.
