Kahramanmaraş'ın coğrafi işaret tescilli ve kendine özgü aromasıyla öne çıkan biberinde hasat sonrası kırma ve kurutma mesaisi devam ediyor. Kentin tarımsal üretiminde önemli bir yere sahip olan biberler, tarlalardan özenle toplandıktan sonra kurutma işlemi için geniş alanlara seriliyor.
Hasat döneminin ardından işleme sürecine alınan biberler, öncelikle uygun koşullarda kurutuluyor. Tarlalardan toplanan ürünler, güneş ve hava şartlarından yararlanılarak kurutulurken üreticiler de biberlerin istenilen kıvama ulaşması için süreci yakından takip ediyor.
Tarladan kurutma alanlarına uzanan süreç
Kahramanmaraş biberinin üretim sürecinde hasat kadar kurutma aşaması da önem taşıyor. Tarlalardan toplanan biberler, kurutulmak üzere geniş alanlara seriliyor. Burada belirli bir süre bekletilen biberlerin nem oranının düşürülmesi ve işlenmeye uygun hale getirilmesi hedefleniyor.
Kurutma işleminin ardından biberler tesislere taşınarak burada çeşitli aşamalardan geçiriliyor. Ürünlerin işlenmesiyle birlikte Kahramanmaraş biberi, mutfaklarda farklı kullanım alanlarına sahip pul biber ve toz biber haline getiriliyor.
Rengi, aroması ve acısıyla öne çıkıyor
Kahramanmaraş biberi, kendine özgü rengi, aroması ve acılığıyla bölgenin öne çıkan tarımsal ürünleri arasında yer alıyor. Coğrafi işaret tescili bulunan ürün, üretimden işleme aşamasına kadar kendine özgü özellikleriyle dikkat çekiyor.
Tarlalarda başlayan üretim serüveni, kurutma ve işleme aşamalarının ardından sofralara ulaşıyor. Özellikle pul ve toz biber olarak değerlendirilen ürün, yemeklere renk, aroma ve acılık katmak amacıyla kullanılıyor.
Üreticiler yoğun mesai harcıyor
Hasat sonrasında devam eden kırma ve kurutma çalışmaları, üreticiler ve işleme tesislerinde çalışanlar açısından yoğun bir dönemi beraberinde getiriyor. Tarladan toplanan biberlerin uygun şekilde kurutulması ve sonrasında titiz bir işlemden geçirilmesi, ürünün sofralara ulaşmasındaki önemli aşamalar arasında bulunuyor.
Kahramanmaraş'ta biber üretim sezonuyla birlikte tarlalarda başlayan hareketlilik, kurutma alanlarında ve işleme tesislerinde sürdürülen çalışmalarla devam ediyor. Kurutulan biberler, işleme süreçlerinin tamamlanmasının ardından pul ve toz biber olarak tüketicilerin kullanımına sunuluyor.
