Kaymaktan Tereyağı İçin Gerekli Malzemeler
Evde kaymaktan tereyağı hazırlamak için temel olarak bir miktar kaymak, 1 veya 2 su bardağı ılık su, 1 veya 2 su bardağı soğuk su ve bir miktar buz yeterli oluyor.
Kullanılacak su miktarı kaymak miktarına göre değişebiliyor. Tarifin temel amacı, kaymağın içerisindeki yağın ayrışmasını sağlayarak tereyağı haline getirmek.
Kaymak Tencereye Alınıyor
İlk olarak biriktirilen kaymak tencereye alınıyor. Kaymağın yağının ayrışmasını sağlamak için yavaş ve dairesel hareketlerle karıştırılması gerekiyor.
Kaymak miktarı az olduğunda mutfak robotunun karıştırma aparatı da kullanılabiliyor. Ancak fazla miktarda kaymak bulunduğunda işlemin tencerede elle yapılması tercih ediliyor.
Ilık Su İle Yağ Katmanı Oluşturuluyor
Kaymağın bulunduğu tencereye ılık su ekleniyor. Burada suyun kaynatılmaması, yalnızca ılık olması gerekiyor.
Kaymak ve su, dairesel hareketlerle yavaşça karıştırılmaya devam ediliyor. Bu aşamada amaç, kaymağın içerisindeki yağın ayrışarak yüzeyde bir yağ tabakası oluşturmasını sağlamak.
Yağ katmanı belirginleşmeye başladığında bir miktar buz ekleniyor. Buz, ayrışan yağın toparlanmasına ve daha kolay alınmasına yardımcı oluyor.
Ayrışan Yağ Toplanıyor
Yağ katmanı oluştuğunda tereyağı dikkatlice toplanarak ayrı bir kaba alınıyor. Ancak işlem sonrasında tencerede kalan sıvının hemen dökülmemesi gerekiyor.
Kaynakta, bu sıvının süt ve yoğurt içeren bir karışım olduğu ve farklı tariflerde değerlendirilebileceği belirtiliyor. Özellikle börek yapımında kullanılmak üzere saklanabileceği ifade ediliyor.
Kalan Sıvı Böreklerde Kullanılabiliyor
Tencerede kalan sıvı karışım, pet şişeye doldurularak buzlukta saklanabiliyor. Özellikle su böreği gibi tariflerde bu karışımın kullanılabileceği belirtiliyor.
Böylece tereyağı yapımı sırasında ortaya çıkan malzemelerin de değerlendirilmesi mümkün oluyor. Kalan sıvı, börek ve bazı hamur işi tariflerinde farklı bir lezzet elde etmek amacıyla kullanılabiliyor.
Tereyağı Soğuk Suyla Yıkanıyor
Yağ toplandıktan sonra tereyağının yıkama aşamasına geçiliyor. Bu kez soğuk su kullanılarak yağın biraz sertleşmesi sağlanıyor.
Sertleşen tereyağı kaşık yardımıyla toplanarak ayrı bir kaba alınıyor. Daha sonra parçalara ayrılarak saklanabiliyor. Kaynakta tereyağının üç parça halinde hazırlanmasının, buzlukta tuzsuz olarak daha kolay ve hızlı tüketilmesini sağlayabileceği belirtiliyor.
Ev Yapımı Tereyağı Nasıl Saklanmalı?
Hazırlanan tereyağının tuzsuz olduğu belirtilirken kısa sürede tüketilmesi öneriliyor. Daha uzun süre saklamak isteyenler ise tereyağını parçalara ayırarak buzlukta muhafaza edebiliyor.
Parçalara ayırmak, ihtiyaç duyulduğunda yalnızca kullanılacak miktarın çıkarılmasına da yardımcı oluyor.
Yaklaşık 2 Kilo Tereyağı Elde Edilebiliyor
Kaynakta verilen bilgiye göre tarif uygulandığında yaklaşık 2 kilogram tereyağı elde edilebiliyor. Ancak ortaya çıkacak tereyağı miktarı kullanılan kaymağın miktarına ve yağ oranına göre değişebilir.
Tereyağının yanı sıra tencerede kalan sütlü sıvının da değerlendirilmesi, yöntemi mutfakta atıkların azaltılması açısından farklı bir seçenek haline getiriyor.
Börek Ve Keklerde Kullanılabiliyor
Ev yapımı tereyağı, başta börek ve kek olmak üzere farklı hamur işi tariflerinde kullanılabiliyor. Kaynakta özellikle tencerede kalan sütlü karışımla hazırlanan böreklerin farklı bir lezzete sahip olabileceği belirtiliyor.
Bu yöntemle kaynatılan sütten elde edilen kaymak değerlendirilirken, tereyağının yanı sıra geriye kalan sıvı da farklı tariflerde kullanılabiliyor.
